Detalles de cómo hacer un gran pescado blanco en el lago Xingkai
Ingredientes: 1500 g de pescado blanco del lago Xingkai, 100 g de cebolletas, 10 tortillas de maíz, 40 g de rodajas de naranja, 40 g de rodajas de lechuga.
Condimento: 6 gramos de sal refinada, glutamato monosódico y pollo en polvo, 50 gramos de jugo de jengibre, 100 gramos de Diaojiu y aceite de soja crudo.
Rendimiento: 1. Matar el pescado, quitarle las escamas, abrirlo desde el abdomen, sacarle los órganos internos y las branquias. 2. Coloque las rodajas de naranja y de lechuga alrededor del plato para decorar. 3. Lavar el pescado blanco. Coloque un cuchillo de flores de caracteres chinos con una separación de 1 cm y una profundidad de 1 cm a ambos lados del pescado. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo, jugo de jengibre y vino Huadiao al gusto y deje marinar durante 30 minutos. 4. Agrega 30 gramos de aceite de soja crudo a la olla, agrega un 50% de aceite caliente y sofríe las chalotas durante 2 minutos, luego ponlas en un plato calienta la sartén eléctrica a 200°C, agrega 30 gramos de soja cruda; aceite y freír por ambos lados de la tortilla durante 3 minutos, luego retirar de la sartén y colocar en otro plato. 5. Calentar la sartén eléctrica a 250℃, agregar el aceite de soja restante hasta que esté 50% caliente, agregar el pescado blanco y sofreír por 3 minutos, luego darle la vuelta al pescado, freír por 3 minutos, retirar de la sartén y poner. un plato.
Características: Tierno por dentro y tierno por fuera, con un sabor delicioso. A la hora de comer, las cebolletas y el pescado se pueden comer con tortillas de maíz.
Los cristales matan a los peces.
Ingredientes: 1000g de pescado blanco, 1000g de piel de cerdo, 1000g de codillos de cerdo limpios, 50g de salmón, 400g de col, 20g de rodajas de plátano, 10g de cerezas rojas, 10g de uvas.
Condimentos: 30 g de pimienta, 120 g de vinagre, 50 g de azúcar, 5 g de semillas de perilla, 5 g de colza, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico y pollo en polvo, 8 g de cáscaras de huevo, 20 g de jugo de espinacas.
Rendimiento: 1. Cortar las patas de cerdo en cuatro partes, quitarles la piel y las patas, blanquearlas, ponerlas en un recipiente, añadir 4000 gramos de agua jaula, cocinar a fuego lento durante 3,5 horas, sacar y filtrar para hacer una sopa clara. 2. Lavar y sacrificar el pescado blanco, quitarle las escamas, abrir el abdomen, sacar los órganos internos, cortar el pescado a lo largo de la espina media, arrancarle la piel y luego usar un cuchillo para sacar las espinas del pescado para prepararlo. un pescado limpio para su uso posterior. 3. Cortar 100 gramos de pescado limpio en cubos cuadrados de 1,5 cm; cortar la carne del salmón en cubos cuadrados de 1 cm. Ponga el pescado blanco cortado en cubitos y el salmón en el agua hirviendo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. 4. Lave las cáscaras de huevo, agregue el pescado blanco cortado en cubitos, el salmón cortado en cubitos, 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, jugo de espinacas y la sopa clara. Retire las cáscaras de huevo después de que estén completamente frías para hacer huevos cristalinos y colóquelas alrededor del plato. 5. Lave el repollo, córtelo en tiras finas, cocine a fuego lento en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sáquelo y apílelo en un plato. 6. Agregue esencia de vinagre, azúcar, pimienta, semillas de perilla, colza, sal, glutamato monosódico y pollo en polvo a los filetes de pescado restantes, mezcle y deje marinar durante 10 minutos, luego coloque los filetes de pescado mezclados sobre repollo rallado y espolvoree con rodajas de plátano. cerezas rojas y uvas para decoración.
Características: Forma única y sabor único.
Observaciones: Una forma sencilla de romper cáscaras de huevo: abra una abertura cuadrada de 1 cm y vierta el líquido del huevo.
Una forma sencilla de hacer jugo de espinacas: lava las hojas de espinacas, envuélvelas en una gasa y exprime el jugo.
Introducción de la semilla de perilla: Es el fruto seco y maduro de la perilla, una planta de la familia Lamiaceae. Tiene efectos farmacológicos como bajar el qi y resolver la flema, aliviar el asma e hidratar los intestinos. La cocina se utiliza a menudo en dietas medicinales y tratamientos dietéticos.
Pescado blanco ahumado
Ingredientes: 1 pescado blanco del lago Xingkai (unos 1.500 gramos), 100 gramos de zanahoria y pimiento rojo rallado cada uno, 50 gramos de cebolla rallada, patatas fritas 200g de seda , 30g de rodajas de pepino.
Condimento: 5 gramos de sal refinada, glutamato monosódico y pollo en polvo, 200 gramos de vino Diaojiu, 100 gramos de jugo de jengibre, azúcar, arroz crudo, 50 gramos de té seco y aceite para ensalada.
Rendimiento: 1. Sacrificar el pescado blanco, quitarle las escamas, abrirle el abdomen, quitarle los órganos internos y quitarle las branquias. 2. Lavar el pescado blanco y colocar un cuchillo en cruz con una separación de 1,5 cm y una profundidad de 1 cm a ambos lados del pescado. 3. Marinar el pescado blanco modificado con sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino Diaojiu y jugo de jengibre durante 20 minutos, ponerlo en un plato y cocinar al vapor durante 8 minutos antes de sacarlo. 4. Poner aceite de ensalada en la olla. Cuando esté al 70% caliente, agregar el azúcar, las hojas de té y el arroz y sofreír durante 30 minutos. Después de freír, coger una vaporera y ahumar en la olla. y tápalo para que se sofría el humo de los ingredientes 10 minutos. 5. Colocar el pescado blanco ahumado en un plato decorado con zanahoria rallada, pimiento rojo, cebolla, patatas fritas y rodajas de pepino.
Características: Color dorado, rico sabor ahumado.