¿Cuál es la diferencia entre cangrejo real congelado y cangrejo real fresco?
1. La diferencia en el sabor: cocido y congelado son más deliciosos porque la salsa es deliciosa. El cangrejo real crudo producirá amoníaco durante el proceso de congelación prolongado y olerá a orina con el tiempo. Los cangrejos perderán mucha carne después de estar congelados durante dos días. Incluso si hay carne, es como el algodón y se congelará con el tiempo.
El cangrejo real cocido congelado consiste en pescar el cangrejo real y cocinarlo inmediatamente en agua hirviendo, y luego congelarlo a -18 ℃. La tecnología de cocción y congelación es un método ampliamente utilizado en el campo de los alimentos marinos. No solo mantiene la frescura del cangrejo real fresco, evita que su delicia se pierda fácilmente, sino que también facilita su distribución.
2. Diferencias en los métodos de cocción: ¿Es mejor cocinarlo y congelarlo en una simple papilla de huevo de cangrejo real o cocinarlo al vapor? El cangrejo real congelado es adecuado para cocinar carne de cerdo estofada, carne de cerdo desmenuzada salteada, etc. Pero todos son deliciosos y nutritivos.
Datos ampliados
Identificación de defectos en cangrejos reales
(1) La carne es azul, no cocida ni bien lavada, y la tasa de cangrejos muertos durante transporte Demasiado alto. La tasa de cangrejos muertos no deberá exceder el 10%;
(2) La cristalización de la carne de cangrejo indica una lenta recongelación o congelación después de la descongelación;
(3) La carne de cangrejo es demasiado salada - carne de cangrejo antes de congelar Enfriamiento insuficiente
(4) Baja gordura: la gordura de los cangrejos reales rojos y azules no es inferior al 80%, y la de los cangrejos reales dorados no es inferior al 70%;
(5) Peso neto No permitido (10 kg más 10% de peso de hielo 11 kg);
(6) El número de patas y garras de cangrejo no coincide. Por ejemplo, un cangrejo real de 20 libras, clasificado como 9/12, debe tener de 18 a 24 patas de cangrejo, más el número correspondiente de garras de cangrejo;
(7) El daño es demasiado grande. El producto dañado en un producto de cangrejo de 20 libras no debe exceder de 1 a 1,5 libras.