¿Cuántos tipos de caramelos confitados existen?
El tipo bañado en maltosa se llama jarabe en el dialecto de Beijing; el manojo más grande de nueces confitadas sumergidas en este jarabe puede medir más de cinco pies de largo. Este tipo de caramelo confitado se vende sobre todo en las ferias de los templos de las fábricas durante el Año Nuevo Lunar.
El otro se mezcla con azúcar blanca y se pega. Cuando esté frío, aplica una capa de crema blanca, que tiene un sabor especial.
El auténtico son los copos cristalinos confitados, con una fina capa de azúcar, transparentes y brillantes. Se utilizan muchos tipos de materias primas, como manzanas silvestres, ñame, judías de ñame, orejones, uvas, naranjas, castañas de agua y nueces, pero Shanlihong es la auténtica. El espino, o majuelo, abunda en el norte. Después de agregarle azúcar, tiene un sabor agrio y dulce, muy delicioso. Generalmente, las brochetas confitadas se hacen con brochetas de bambú de medio pie de largo, pero las brochetas confitadas hechas por Xinyuanzhai en los viejos tiempos no requieren brochetas de bambú. Cada espino o manzano silvestre es independiente y las frutas utilizadas son todas grandes e impecables. está muy limpio, colocado en una caja de cartón forrada con papel encerado.