¿Cómo hacer deliciosos panes de hamburguesa integrales y proteicos?

Remueve todos los ingredientes a baja velocidad y fermenta a temperatura ambiente durante unos 90 minutos.

Agregue todos los ingredientes principales de la masa (excepto la mantequilla) a todas las semillas, revuelva lentamente hasta obtener una masa (sin polvo), revuelva rápidamente hasta que quede suave y elástica, agregue la mantequilla, revuelva uniformemente a velocidad lenta y luego voltee. rápidamente hasta que aparezca una película.

Doblar la parte lisa de la masa dándole forma redonda, pellizcarla hacia abajo, echarla en la olla y añadir un poco de aceite. Rocía un poco de agua sobre la superficie de la masa para evitar que se seque. La primera fermentación dura unos 60 minutos hasta que duplica su tamaño. O presione el agujero con el dedo, no rebotará.

Retiramos la primera masa fermentada de la encimera, exprimimos el aire de la masa con las manos, la dividimos en 12 trozos de masa, hacemos una bola con cada uno, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante 20 minutos (fermentación a la mitad).

Con el resto de la masa le damos forma de bola redonda, la rociamos con un poco de agua de vez en cuando y la dejamos fermentar durante 60 minutos hasta que doble su tamaño.

Precalienta el horno a 210/190 grados (el horno doméstico está a unos 190 grados), rocía agua nebulizada en el frente del horno, espolvorea algunas semillas de sésamo blancas y presiona suavemente las semillas de sésamo con las manos para evitar que las semillas de sésamo se tuesten.

Horneamos en el horno durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

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