¡Reflexiones profundas sobre el desarrollo de la industria de alimentos preparados!
En la primera mitad de 2021, Wei Zhixiang obtuvo el título de "el primer stock de platos preparados" y se hizo público, incluidos Qianwei Central Kitchen, Anjing Food, Jiumaojiu, Hema Xiansheng, Pu Pu, Guoquan, Wang Empresas como Jiahuan también se están involucrando en platos preparados. En la pista no falta el apoyo de Meituan, IDG Capital, Inno Angel Fund, etc.
Es previsible que en un futuro próximo cada vez más marcas y empresas lancen sus propios productos vegetales preparados a través de canales online y offline, como los recientes platos preparados creados conjuntamente por Hema y Nonggenji. productos, Yonghui Supermarket lanzó su propia marca "Huima Daojia" centrándose en platos preparados, Haier Group lanzó Haier Food Internet, con el objetivo de crear un modelo de negocio de "electrodomésticos inteligentes + chefs famosos + platos ecológicos preparados", el 31 de octubre Yuanqi Forest, una empresa emergente en la industria de bebidas, invirtió estratégicamente en la marca de platos preparados "Maizima" y entró oficialmente en el mercado de platos preparados. La pista de platos preparados está en auge y todo es posible.
No cabe duda de que el marketing de su marca vuelve a estar dirigido a los jóvenes, con lemas como "resolver el problema de que los jóvenes comen en casa", "dotar a los trabajadores administrativos urbanos de deliciosos chefs" , etc. Existe la sospecha de que agradará al capital, pero si los jóvenes lo comprarán o no, se comprobará con el tiempo después de que todo desaparezca.
En los últimos dos años, la industria se ha mostrado optimista sobre el mercado de vegetales limpios, y varias capitales también lo han perseguido. Muchos pioneros de la industria han seguido ampliando su escala, introduciendo varios métodos de envasado e incluso un embalaje excesivo. Al final, la mayoría de ellos fracasaron, especialmente C Jingcai, como Qingniancaijun, Xiaolongnu, Delicious Qiqi y otras marcas de comercio electrónico. Debido al contenido técnico insuficiente de los platos limpios y a las soluciones insuficientes para los puntos débiles de los clientes, los platos preparados han surgido y se han convertido en un éxito instantáneo debido a sus estándares industriales, conveniencia y velocidad, sabor delicioso del chef y menor precio. más caro que la comida para llevar, pero ¿son los platos preparados la respuesta? Sin puntos débiles, ¿cuál es su forma definitiva?
El mayor problema al que se enfrenta actualmente el desarrollo de platos preparados es la discusión sobre si los platos preparados son nutritivos y saludables. Este punto también hace que muchos consumidores se sientan incómodos y repulsivos.
El umbral para los platos preparados es mucho más alto que el de los platos limpios. Requiere que los profesionales realicen análisis profesionales de diversas materias primas de los platos a través de técnicas de la industria alimentaria y utilicen diferentes métodos de producción según las diferentes características de los mismos. ingredientes para investigación y desarrollo específicos, y controlar estrictamente el contenido y la proporción de aceite, sal, azúcar y diversos nutrientes. Centralizar la producción a través de la cocina central. Realizar análisis de peligros en los puntos de control clave en cada eslabón. ambiente estéril; algunos platos requieren tecnología de congelación rápida. Se almacena y transporta a menos 18 grados centígrados para garantizar la frescura y el sabor de los platos en el momento oportuno.
Sin embargo, en el proceso operativo actual, algunas empresas utilizan ingredientes de calidad inferior, producción irregular, platos con alto contenido de sal y grasa, materiales de embalaje inseguros y platos en mal estado.
Las lagunas en el sistema de gestión corporativa, la falta de responsabilidad social y la supervisión imperfecta se optimizarán a medida que el mercado continúe madurando y los recursos del mercado se integren y anexen. Si el desarrollo de la industria es una tendencia inevitable, entonces el público. y la atención de la opinión pública, naturalmente, instará a mejorar los sistemas corporativos de seguridad industrial y alimentaria. Para las pequeñas empresas de producción de alimentos, la única solución a largo plazo es posicionarse con precisión, acelerar la modernización de la producción industrial y proteger la seguridad alimentaria mediante la automatización, la mecanización y la tecnología. ?
En la actualidad, las formas de productos de platos preparados se dividen principalmente en tres tipos: congelados, refrigerados y a temperatura ambiente. Entre ellos, los platos preparados congelados están ganando gradualmente debido a su capacidad para mantener el sabor original y. la frescura de los platos en mayor medida y su mayor vida útil es reconocida por el mercado, pero al mismo tiempo tiene mayores requisitos de cadena de frío, almacenamiento, transporte y venta. Se considera que el resultado final será "una mayor concentración de platos congelados rápidamente y una competencia regional por otros platos. Al final, los jugadores eficientes pueden lograr una participación concentrada después de una barajada continua.
Con el aumento de e". -Comercio, la industria logística de mi país ha ganado Para lograr un rápido desarrollo, algunas empresas de logística han comenzado a ingresar al campo de la logística de alimentos frescos, lo que promueve directamente el desarrollo de la industria del transporte de cadena de frío de mi país. Impulsadas por empresas de logística profesionales, se han desarrollado aún más la tecnología de conservación a baja temperatura, la tecnología de diseño y fabricación de vehículos y la tecnología de distribución y logística de la información, y los costos de aplicación de las tecnologías anteriores se han reducido significativamente. Esta industria también se ha beneficiado de la mejora de la tecnología de logística de la cadena de frío, y el costo de establecer su propia flota de transporte de cadena de frío y la compra de sistemas de logística de información se ha reducido significativamente. Gracias al avanzado sistema de logística y distribución, las empresas de hortalizas semiacabadas han ampliado su alcance de distribución, mejorado la eficiencia de la distribución de productos, garantizado la seguridad alimentaria y ampliado la cobertura del mercado, proporcionando condiciones favorables para el desarrollo de la industria.
1. Debido a los complejos hábitos alimentarios de nuestro país, las grandes diferencias regionales, la escasez de productos individuales a gran escala y el efecto de escala comercial relativamente limitado, está destinado a ser difícil formar una Empresa dominante, al igual que un cerdo en escabeche con verduras en escabeche, el sabor y la textura de cada restaurante son diferentes, y los sabios tienen opiniones diferentes en la cultura gastronómica china que se ha desarrollado durante miles de años. Utilice un estándar para definirlo y medirlo uniformemente. Cada empresa está profundamente comprometida en sus propios campos segmentados y los dioses de todas las direcciones muestran sus poderes mágicos. Esto es tanto una oportunidad como un desafío. Por lo tanto, el equipo de I+D de la fábrica debe tener un pensamiento estratégico de marca claro y tener claro su núcleo. ventajas y encontrar los canales y cocinas objetivo para ingresar, formando un estilo de producto diferenciado y un tono de marca.
2. En la investigación y el desarrollo de productos, no podemos satisfacer ciegamente la demanda del mercado, sino que debemos considerar si se puede mecanizar y producir en masa, y si los productos pueden formar complementariedades saludables. Como se mencionó anteriormente, la batalla competitiva definitiva es abrirse paso a través del surgimiento del efecto de escala, impulsado por grandes productos individuales, una respuesta eficiente y aquellos que pueden escalar son los reyes.
3. Los platos preparados dependen más de los canales del extremo B y su sabor afecta directamente al consumo. Por tanto, las decisiones de compra se vuelven más complejas y las terminales requieren personal de ventas que les proporcione orientación y servicios. son demandas de personalización. Sin embargo, la educación del consumidor sobre los platos preparados con el extremo C aún es temprana y los requisitos de inversión son mayores. Además, debido a los requisitos de transporte de la cadena de frío y la corta vida útil, los costos y las pérdidas de logística son difíciles de controlar. Sin embargo, la futura explosión del mercado debe ser la madurez del mercado del extremo C. Estos problemas se resolverán con el desarrollo de la industria logística y la mejora de la tecnología de mantenimiento de productos frescos. Por lo tanto, si una fábrica quiere lograr un crecimiento de las ventas nacionales o ganarse el favor del capital, tarde o temprano deberá diseñar el extremo C y centrarse en el marketing de marca.