Acerca de los antibióticos alimentarios
“Las vacas toman medicamentos, la gente toma leche medicada”
El profesor Fang de la Escuela de Ciencia Animal de la Universidad de Zhejiang y otros dijeron que los residuos de antibióticos en la leche son un problema común en las granjas lecheras. industria en todo el mundo, porque todas las granjas lecheras usan antibióticos para tratar las enfermedades de las vacas. Según las encuestas, la prevalencia de mastitis en las granjas lecheras de mi país ronda el 30%.
Existen dos formas principales de utilizar antibióticos para tratar estas enfermedades en las vacas lecheras: una es la administración tópica, que consiste en inyectar antibióticos directamente en la ubre o útero de las vacas enfermas, la segunda es la inyección intramuscular o intravenosa; inyección. En ambos métodos, el medicamento se inyecta directamente en el pecho, lo que puede provocar residuos de antibióticos en la leche. Mediante inyección intramuscular o inyección intravenosa, los medicamentos pueden ingresar al seno y a la leche a través del sistema de circulación sanguínea y también pueden causar residuos de antibióticos en la leche. Incluso durante 3 o 4 días después de la curación, los antibióticos pueden permanecer en el cuerpo de la vaca y migrar a las glándulas mamarias y a la leche.
Gao Qingtian, experto veterinario de la Universidad de Zhejiang, dijo que algunos antibióticos permanecerán en la leche recolectada dentro de los tres días posteriores a la toma del medicamento. Al igual que la leche contaminada con pesticidas y radiactivos, es un contaminante de materia extraña y es una leche anormal que no se puede comer. Desde hace mucho tiempo, en el país y en el extranjero sólo se utilizan antibióticos como la penicilina y la estreptomicina para tratar la mastitis en las vacas lecheras. En los últimos años, las vacas lecheras se han vuelto cada vez más resistentes a los antibióticos y su eficacia es cada vez menos efectiva. Como resultado, se utilizan dosis cada vez mayores para tratar la mastitis y los antibióticos que quedan en las vacas y la leche se están volviendo más concentrados.
Gao Qingtian dijo que el consumo prolongado de "anti-leche" hará que las personas normales acepten y acumulen pasivamente antibióticos, lo que provocará trastornos fisiológicos y resistencia a los antibióticos. Cuando está enfermo y luego es tratado con antibióticos, el efecto se reducirá y será difícil para el médico descubrir por qué el tratamiento no es efectivo. Esto retrasará la afección y retrasará el tratamiento. A veces, aumentar la cantidad de antibióticos utilizados o utilizar más antibióticos. Los antibióticos altamente eficaces tienen peores resultados. Además, para algunas personas que son naturalmente alérgicas a los antibióticos, el consumo prolongado de "antileche" puede provocar un shock anafiláctico, que puede incluso poner en peligro la vida. Además de los residuos de antibióticos, la leche que contiene residuos de antibióticos también puede contener componentes dañinos como bacterias, virus y células anormales.
Algunas personas han intentado eliminar los residuos de antibióticos calentándolos, pero los experimentos han demostrado que debido a que los antibióticos generales son muy estables al calor, calentar y esterilizar la leche no puede destruirlos, y el efecto real no es obvio. Por ejemplo, el contenido de penicilina sólo disminuye un 3,2% después del tratamiento térmico a 62°C durante 30 minutos, un 65.438+00,1% después del tratamiento térmico a 765.438+0°C durante 30 minutos y un 65.438+00,1% después del tratamiento térmico. a 65.438+0,265.438+0°C durante 30 minutos. Después de eso, disminuyó un 59,5%. De esta manera, después de que la leche cruda mezclada con leche antibiótica se procesa en productos lácteos como la leche esterilizada, la mayoría de los antibióticos permanecen.
Es difícil implementar indicadores de salud y el "anti-leche" sigue siendo popular.
Para proteger la salud de las personas, hace muchos años, los países europeos y americanos prohibieron la comercialización de leche con excesivos residuos de antibióticos (el límite de residuos para las penicilinas es de 4-10). En Europa, las inspecciones y sanciones a la leche que contiene antibióticos son tan severas que las granjas lecheras que contienen antibióticos deben detener la producción o incluso retirar sus productos para su destrucción. Se puede decir que ningún residuo de antibiótico se ha convertido en un estándar de compra de leche cruda aceptado internacionalmente. Según las estadísticas, la pérdida anual causada por la mastitis láctea en los Estados Unidos es de 2 mil millones de dólares y la pérdida anual en todo el mundo es de 654,38 mil millones de dólares. Algunos académicos incluso estiman que las pérdidas globales ascienden a 35 mil millones de dólares.
En el Apéndice A del documento GB5408-85 "Leche Esterilizada" emitido por nuestro país en 1985, existe una disposición sobre "Requisitos Técnicos Generales para la Leche Cruda", que estipula que no se deben comprar vacas después de usar antibióticos. u otras sustancias que afecten la leche materna producida durante el tratamiento farmacológico y dentro de los 3 días posteriores a la interrupción del fármaco. Sin embargo, en las "Normas para la adquisición de leche cruda" publicadas oficialmente por el país en 1986, las normas anteriores fueron declaradas inválidas y no se especificó el indicador "antibiótico".
Song Gangkun, presidente de la Asociación de la Industria Láctea de China, dijo en una entrevista que la nueva norma no estipula claramente el indicador de "antibióticos" y la razón no está clara. Mi análisis personal es que fue un período de gran desarrollo para la ganadería individual en nuestro país, y la leche provenía de miles de hogares.
Los principales problemas que afectan la calidad de la leche cruda son la adulteración y la mezcla con agua. En términos relativos, la "resistencia a la leche" sigue siendo un problema menor.
En los últimos años, a medida que los requisitos de los consumidores en materia de seguridad e higiene de los alimentos han seguido aumentando, en septiembre del año pasado, el Ministerio de Agricultura emitió el estándar industrial "Leche fresca alimentaria libre de contaminación" y le exigió que implementarse en junio de ese año. Esta norma aclara el indicador higiénico de que "no se detectarán antibióticos" en la leche cruda.
Sin embargo, los sentimientos "anti-leche" todavía se están extendiendo en algunas ciudades chinas. Una empresa de bebidas en Hangzhou ha producido una prueba de yogur utilizando leche en polvo nacional como materia prima y cultivando bacterias de ácido láctico inactivas. Posteriormente, los expertos señalaron que el intento de importar leche en polvo tuvo éxito. ¿Cuál es la razón? Uno contiene antibióticos y el otro no. Los antibióticos matan las bacterias del ácido láctico. Actualmente, sólo unas pocas ciudades de China, como Beijing, Shanghai, Shenzhen y empresas con financiación extranjera como Nestlé, tienen restricciones sobre los residuos de antibióticos en la compra de leche. Sin embargo, los productores lecheros suelen vender la leche que rechazan. provincias y ciudades sin restricciones, ni flujos hacia fábricas de alimentos para su procesamiento Leche en polvo, helados y otros productos lácteos. En ciudades como Beijing, Shanghai y Shenzhen, las regulaciones para la "leche escolar" establecen que "no se deben detectar antibióticos en la leche". Esta regulación no es lo suficientemente rigurosa porque puede que no sea posible detectar residuos de antibióticos con una precisión de una parte en 100.000 o una parte en un millón.
Es necesario reforzar la supervisión y proteger la salud. Un miembro de la CCPPCh en Zhejiang presentó propuestas a la CCPPCh dos veces seguidas, solicitando a los departamentos pertinentes de la provincia que formularan normas de salud pertinentes. El Departamento de Salud Provincial de Zhejiang, que llevó a cabo la propuesta, respondió que el Ministerio de Salud no ha establecido normas y que no hay nada que podamos hacer.
El miembro de la CCPPCh dijo que estaba muy insatisfecho con esta respuesta. El país no ha establecido estándares, entonces ¿por qué los gobiernos locales no pueden tomar la iniciativa? ¿Por qué no anteponer la salud de las personas y tomar algunas medidas en primer lugar? Un funcionario de la Oficina de Supervisión del Departamento Provincial de Salud, que no quiso ser identificado, dijo que nunca nadie nos ha informado del tema "antileche" y no se ha realizado ninguna investigación especial. No existe una conclusión académica específica sobre si se puede beber "anti-leche". Un funcionario del Departamento Provincial de Agricultura incluso dijo que la "tolerancia a la leche" no es gran cosa y que los chinos no necesitan tomársela demasiado en serio.
La posesión per cápita de leche puede reflejar la calidad de vida de un país y el estado de salud de su gente. En los últimos años, China ha comenzado a promover vigorosamente el consumo de leche. Debido a los hábitos alimentarios, el consumo medio anual de leche de los chinos sigue siendo muy bajo y la brecha sigue siendo muy grande en comparación con los países desarrollados. Si bien desarrollamos vigorosamente la producción de leche, debemos darnos cuenta de que "Uconai", como fuente de contaminación alimentaria, se expandirá con el aumento de los consumidores de leche. Controlar la contaminación provocada por el hombre es más difícil que controlar la contaminación ambiental.
Los expertos de la industria señalaron que en la actualidad, la mayoría de los productores de leche practican la cría dispersa y es difícil gestionarla de manera uniforme. Impulsados por las ganancias, muchos productores de leche suelen enviar leche a las empresas lácteas cuando sus vacas están enfermas y toman medicamentos. Sólo a través de la cría profesional centralizada podemos lograr una verdadera "no resistencia" y poder soportar el costo de probar la calidad de la leche. Recientemente, grandes empresas lácteas nacionales como Guangming, Sanyuan y Yili han lanzado la bandera de "no resistencia a la leche".
Algunas personas inteligentes han pedido publicidad para que los consumidores comprendan los peligros de los "antilácteos" y aumenten su conciencia de autoprotección. Al mismo tiempo, se deben formular procedimientos operativos estrictos y específicos para evitar que se sigan vendiendo en el mercado productos "antilácteos". (Fin)