Receta completa de rosbif con brotes de bambú de invierno

Cómo cocinar carne de res con brotes de bambú de invierno

Un imprescindible para la cena de Nochevieja en Sichuan--Ilustración de cómo cocinar carne de res con brotes de bambú de invierno 1

Paso 1

Fresco Los brotes de bambú de invierno todavía están cubiertos de tierra.

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Paso 2

Pelar los brotes de bambú. Inconscientemente, se quitaron muchas cáscaras.

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Paso 3

Después de pelar las cáscaras, Sólo la parte media de los brotes de bambú es comestible, pellizcala con las uñas, es muy tierna.

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Paso 4

Prepare la pechuga de res, y luego preparar las especias (anís estrellado, comino, canela, cardamomo, espino, clavo, ***), jengibre, ajo, cáscara de naranja seca, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles.

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Paso 5

Corta los brotes de bambú de invierno en pedazos con una placa de cocción. Corta el jengibre en rodajas y corta el ajo en trozos pequeños.

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Paso 6

Hervir agua en una olla , agrega dos cucharadas de sal y deja que el agua hierva Agrega los brotes de bambú de invierno picados y cocina por unos 10 minutos.

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Paso 7

Enjuague el bambú de invierno cocido los brotes en agua fría, remojarlos y reservar.

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Paso 8

Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños.

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Paso 9

Blanquear la pechuga de res, luego hervir durante dos minutos.

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Paso 10

Recoge la carne pechuga, enjuagar la sangre, escurrirla y reservar.

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Paso 11

Calentar aceite en una olla , la temperatura del aceite es 80% caliente, agregue rodajas de jengibre y sofría la pasta de frijoles hasta que esté fragante.

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Paso 12

Agregue pechuga de res y Sichuan granos de pimienta y sofreír juntos. Después de freír la pechuga de res durante dos minutos, agregue las especias (anís estrellado, comino, canela, cardamomo, espino, clavo, ***) y el chile seco y saltee hasta que esté dorado.

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Paso 13

Agrega suficiente agua y trae a hervir. Después de agregar el agua, se siente un poco como cocinar una olla caliente, ¿alguien?

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Paso 14

Después de hervir, agregue la cocción vino, salsa de soja, azúcar de roca y gardenia, pimienta blanca, piel de naranja seca, tapar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora.

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Paso 15

Aún queda la mitad de Ponga la sopa en la olla, agregue los brotes de bambú de invierno y el ajo. Continúe cocinando durante media hora.

Los brotes de bambú del invierno han absorbido el aroma de la sopa de ternera y están casi listos para ser cocinados. Tenga cuidado de no cocinar este plato demasiado seco. Guarde un poco de sopa para mejorar el sabor.

Un plato de ternera estofado con brotes de bambú de invierno, espolvoreado con cilantro, es delicioso, ¡el plato fuerte de la cena de Nochevieja!