¿Qué marca de pastel Bazhen es la más auténtica?
La tarta Bazhen es un postre elaborado a base de Poria cocos, lentejas blancas, carne de semillas de loto, cebada, ñame y fruta de Gorgona.
La historia histórica de Bazhen Cake: Un día de septiembre del sexto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi enfermó en palacio debido a su adicción a la comida grasosa. No tenía deseos de comer, tenía indigestión, distensión abdominal, náuseas y vómitos, heces blandas y depresión. Los médicos están preocupados. Li Desheng, el médico imperial, llevó a muchos médicos imperiales a consultar a "Lafayette".
Se cree que la enfermedad es causada por un bazo y un estómago débiles. Después de discutir con muchos médicos, creyeron que Lafayette quería reponer el bazo y el estómago, y las ocho recetas eran tanto alimentos como medicinas: Poria cocos, fruta de Gorgona, semillas de loto, semillas de coix, ñame, lentejas, malta y almidón de raíz de loto. Muélelos hasta obtener un polvo fino y añade agua para hacer un pastel llamado "Pastel Jianpi".
Después de comer este pastel durante unos días, los síntomas de "Lafayette" desaparecieron por completo, mi apetito aumentó mucho y todo mi cuerpo se volvió más fuerte. Cuando "Lafayette" estaba feliz, cambió el nombre de "Jianpi Cake" a "Bazhen Cake". A partir de entonces, el "Pastel Bazhen" se convirtió en la comida favorita de Cixi. No importa si está enferma o no, siempre le pide al chef imperial que le haga "ocho pasteles del tesoro" para comer.
Cómo hacer pastel Bazhen:
1. Ponga ñame, semillas de loto, fruta de Gorgona, semilla de coix, poria, lentejas blancas, Atractylodes, Radix Pseudostellariae, espino y cáscara de mandarina. Hornee a 90 grados durante 1 hora, saque y enfríe, luego vierta en la taza de molienda de una batidora de alta velocidad y muela hasta convertirlo en polvo.
2. Vierta la harina mezclada, la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar blanca preparada en el primer paso en un recipiente hondo y revuelva uniformemente, luego agregue la maltosa y una cantidad adecuada de agua, revuelva y amase hasta que la masa queda suave. Aquí hay unos 350 g de agua limpia. La cantidad de agua debe aumentar o disminuir según la humedad seca del polvo.
3. Divida la masa en 50 g/pieza, luego enróllela hasta darle forma redonda, unte el molde de mooncake con aceite, coloque la masa y presione para sacar el patrón.
4. Poner el bizcocho Bazhen en una vaporera con papel engrasado y cocinar al vapor con agua caliente durante 30 minutos.