¿Por qué el helado tiene muchos residuos de hielo?
La escoria de hielo es agua libre congelada en partículas.
Hay dos razones:
1. La naturaleza de las materias primas, la grasa no láctea o la grasa láctea es demasiado alta, el emulsionante no es fuerte y las moléculas de agua. y las moléculas de la materia prima no se pueden integrar completamente;
2.
El helado se elabora a partir de agua potable, leche, leche en polvo, nata (o aceite vegetal), azúcar, etc., con la adición de una cantidad adecuada de aditivos alimentarios, y se mezcla, esteriliza, homogeneiza, envejece. , congeladas, endurecidas, etc. Bebidas congeladas de volumen ampliado elaboradas mediante tecnología.