Llega el invierno, ¿qué guiso comer?

Pechuga de ternera guisada con rábanos, costillas de cerdo guisadas con melón de invierno, cordero guisado con zanahorias, ternera guisada con tomates y patatas, fideos de cerdo y col encurtida y pollo guisado con setas.

1. Costillas de cerdo guisadas con melón de invierno

·Ingredientes:

500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de melón de invierno, 1 trozo de jengibre, 1 anís , sal y pimienta, glutamato monosódico en cantidades adecuadas.

·Características: tierno y suave, fresco y salado.

·Funcionamiento:

1. Cortar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y escurrirlas; pelar el melón de invierno y cortar en trozos adecuados;

2. Blanquear las costillas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlas y lavarlas con agua limpia.

3. Ponga a hervir las costillas, el jengibre, el anís y la cantidad adecuada de agua, luego cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Agregue el melón de invierno y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. el jengibre y el ajo, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico y sirva.

2. Estofado de ternera y patatas

·Ingredientes:

300 g de patatas, 400 g de ternera, 50 g de cebolla, 70 g de aceite de ensalada de soja, caldo, vino de cocción, sal refinada. en cantidades apropiadas.

·Funcionamiento:

1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de cocción, lavar la carne y cortarla en dados del tamaño de un mahjong, escaldarlas en agua hirviendo y escurrir; Escurrirlas y reservarlas; cortar las cebollas en tiras.

2. Calentar la olla al fuego, verter el aceite de ensalada, luego añadir los trozos de carne y sofreír. Después de comprobar que no queda agua en la superficie de los trozos de carne, añadir el vino de cocción, el caldo, y sal refinada, y llevar a ebullición a fuego alto. Cocinar a fuego lento.

3. Cuando la carne tenga ochenta y nueve años, añadir las patatas y cocinar.

3. Pollo guisado con setas

Ingredientes:

750g-1000g, 75g de setas (preferiblemente setas avellanas del noreste de China)

Condimentos: cebolla, jengibre, pimiento rojo seco, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, un poco de azúcar, aceite de cocina [1]

Funcionamiento:

1. y picar en trozos pequeños. Blanquear los trozos de pollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos (quitar la sangre del pollo y quitar el olor a pescado), retirarlo, secarlo y reservar.

2. durante 30 minutos lavar y reservar;

3. Calentar una sartén, agregar una pequeña cantidad de aceite y cuando el aceite esté caliente agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís y el pimiento rojo seco, la sal, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, sofría el color uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento. El pollo normal de tres amarillos debe cocinarse a fuego lento durante 5 a 20 minutos, mientras que el pollo a la antigua necesita 20 a 20 minutos.

Quizás la clave del guiso esté en la palabra “guiso”. A la gente del noreste le gusta guisar, guisar todo, guisar patatas con berenjenas, guisar patatas con frijoles y guisar repollo con tofu. Hay un dicho en Kanto que dice: "Las patatas y las berenjenas guisadas matarán al viejo". Los guisos también son muy populares entre la gente. Una gran olla humeante, con algunas delicias añadidas como toque final, no sólo aumenta el efecto nutritivo de los platos, sino que también se convierte en un elemento importante que es difícil de combinar con otras cocinas. Me gustan los guisos, no sólo los guiso en casa y en restaurantes, sino también los guiso en la calle. Esta gran olla de chucrut expuesta al aire libre es un espectáculo en la calle.

¿Por qué guiso? ——Mucha gente piensa que es para soportar el frío y saciar el hambre. El clima en las zonas montañosas es frío y el guiso caliente hace que la gente se sienta cálida en el corazón. De hecho, la mayor ventaja del guiso es que ahorra tiempo y. Es una comida informal para toda la familia. Uno o dos guisos son suficientes. La gente del noreste no tiene la paciencia para cocinar una comida poco a poco. También es inconsistente con el carácter de la gente de Guandong. Date prisa, y las cosas triviales son demasiado problemáticas, aburridas, avanzando con valentía, "¡Eso es lo que somos del Nordeste!" Guisos clásicos como morcilla de carne blanca, pollo guisado con champiñones, costillas, frijoles y maíz guisado con fideos anchos. todo es entusiasmo espeso e informal. Desde esta perspectiva, los fideos guisados ​​con cerdo no son sólo un plato, sino una forma de vida