El origen del chop

El folclore dice que hace mucho tiempo, había un cazador que era muy filial con el anciano en un lugar llamado Mengxin. Este cazador es joven y fuerte, pero no tiene esposa ni hijos. Sólo tiene una madre anciana a su lado. Iba a la montaña a cazar todos los días y sus balas siempre eran disparadas. Su casa estaba llena de carne de animales y de aves. La anciana madre no podía masticar carne de animales ni de aves. No tuvo más remedio que morir de hambre frente a las delicias y tuvo que comer frutas silvestres maduras y fáciles de masticar para saciar su hambre. El cazador se sintió muy incómodo, así que pensó en cómo hacer que su madre comiera deliciosos platos de carne. Al principio, aplastaba la carne cocida con piedras y se la daba a su madre para que la comiera. Más tarde, el cazador seleccionó un trozo de carne magra de animal, lo cortó en carne picada, le añadió algunas aromáticas verduras silvestres picadas y la mezcló hasta formar carne. purín, se lo llevó a la anciana madre. El anciano lo probó y se llenó de elogios, por lo que comió con deleite la pulpa de carne picada. El cazador estaba tan feliz que todos los días cortaba en puré la carne fresca y magra del animal para que la comiera la anciana madre. Desde entonces, en Xishuangbanna, la carne de cerdo picada se ha convertido en un manjar que rinde homenaje a los ancianos desdentados.

Después de que la carne de cerdo picada se convirtiera en un plato casero popular, las familias con personas mayores comenzaron a guisar carne de cerdo picada en cáscaras de huevo para honrar a los ancianos. Este tipo de carne cruda picada se llama "Jinshawang" en idioma Dai, y su método de cocción se llama "Buda". Se dice que es particularmente delicioso. En Xishuangbanna, hay un proverbio que circula ampliamente entre la gente: "Si no capturas el nido, no capturarás al Buda (significa que asar sin agregar ingredientes no es tan bueno como asar con ingredientes". asar en una envoltura no es tan bueno como hervir a fuego lento y picar). Este es el valor extremadamente alto para cocinar a fuego lento y picar cáscaras de huevo.