Cómo hacer pepino y yuba fríos
Hoy hice pepino frío y lo mezclé con yuba. El pepino queda crujiente y la yuba es fragante y deliciosa.
Comida
2 pepinos
Yuba 50g
2 perejil
1/2 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre balsámico de Zhenjiang
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharada de jengibre picado
1 cucharadita de aceite de sésamo
Un poco de aceite de chile
Un recipiente grande con agua helada
Método/pasos
Cortar la yuba en trozos pequeños de unos 6 cm y remojar en agua fría durante al menos 4 horas o Remojar en agua tibia durante 2 horas hasta que esté empapado. (Remoje una noche antes)
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Lavar el pepino, quitarle los tallos, cortarlo en trozos pequeños de unos 6cm y abrirlo.
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Luego utiliza un cuchillo para quitar las semillas del pepino (las semillas del pepino son la clave del amor del pepino por el agua, así que quítalas, no las tires, se pueden usar para otros fines).
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A continuación cortamos el pepino en tiras y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe.
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Pon la yuba remojada en el agua y hierve hasta que hierva, luego cocina a fuego lento por un rato.
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Coger la yuba cocida, remojarla rápidamente en agua con hielo para que se enfríe un rato, luego sacarla, escurrirla y ponerla en un bol.
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Luego prepara la salsa. Vierte la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el jengibre picado, el aceite de sésamo y el aceite de chile, revuelve bien y reserva.
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Unos 2 trozos de cilantro, lavados y picados.
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Añade tiras de pepino a la yuba en el paso 6, vierte la salsa preparada en el paso 7 y revuelve uniformemente.
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Añade cilantro en polvo, revuelve bien y sirve.
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Fin
Cosas a tener en cuenta
1 cucharadita = 5 ml, 1 cucharada = 15 ml.
A las semillas del pepino les gusta el agua. Quitarlos los hace más resistentes al agua y más crujientes.
Hace calor, así que la salsa que hice no queda muy espesa. El sabor es muy sobrio y refrescante. Me gustan los sabores fuertes. Ajuste la proporción de condimento según su propio gusto.
El aceite picante de la salsa se puede omitir, o se puede aumentar o disminuir según mi propio gusto. Por lo general, solo agrego unas gotas para darle sabor.