Las bolas de masa se rellenan con apio y no se cocinan.

No es necesario blanquear el relleno de apio, porque perderá su sabor y textura después del blanqueamiento, pero sí es necesario deshidratarlo (matarlo).

El método consiste en añadir un poco de sal al picar el relleno o triturarlo con un robot de cocina, luego picarlo o triturarlo y meterlo en una bolsa limpia (gasa), y exprimir el exceso de agua.

De esta forma no sólo se puede hacer relleno de apio, sino también muchos otros rellenos de verduras.