¿Qué son los aceites animales?
Entonces ¿por qué la grasa animal es tan deliciosa?
Mira primero la respuesta:
Durante el proceso de cocción, el aroma de la grasa animal estimula las papilas gustativas de las personas y aumenta el apetito. Combinarlo con otros ingredientes puede hacer que el sabor de la comida sea más evidente.
¿Qué es el aceite animal?
El aceite animal, es decir, la grasa animal, es grasa animal. Los aceites animales para consumo humano proceden generalmente de cerdos, vacunos, peces, etc. Se puede utilizar para procesar alimentos y darles un sabor carnoso.
Tomemos como ejemplo la manteca de cerdo. La manteca de cerdo es una de las grasas animales más consumidas en mi país. La grasa de cerdo se extrae de la grasa acumulada en órganos internos específicos de los cerdos y en tejidos subcutáneos como el abdomen y la espalda. La grasa acumulada en los órganos internos es generalmente dura, mientras que la grasa del tejido subcutáneo como el abdomen y la espalda es blanda. La grasa de cerdo comestible es de color blanco, tiene un bajo contenido de ácidos grasos libres y un alto punto de congelación. Es sólida en invierno y semisólida en verano.
¿De dónde viene el aroma del aceite animal?
El aceite animal en sí tiene una fragancia única y el olor del aceite es una de las propiedades básicas de las sustancias. El olor es una de las características sensoriales más importantes de los aceites y un factor importante en el sabor de los aceites.
Cada animal tiene su propio sabor único. El aroma característico de los diferentes tipos de carne proviene de la grasa animal. Los componentes aromáticos del aceite son oligoelementos y su contenido es generalmente inferior al 1% del aceite total [1], pero constituyen su aroma característico.
Las grasas y aceites animales sufren reacciones de oxidación bajo calentamiento a alta temperatura para generar hidrocarburos, ácidos, cetonas, ácidos y ésteres con bajos umbrales de aroma, que tienen un sabor carnoso. el característico sabor a carne juega el papel más importante [1].
Entonces, el aroma que olemos al cocinar en una olla caliente proviene de esto.
En segundo lugar, cuando el aceite animal se combina especialmente con rábanos, fideos y productos de soja, se puede obtener un sabor delicioso que es difícil de conseguir con otros condimentos. El aceite animal también puede favorecer la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E, K, etc. Las zanahorias fritas en aceite animal se sintieron atraídas por el aroma.
Resumen
El olor del aceite animal aumentará el apetito de las personas y hará que las personas disfruten del buen gusto, pero no podemos usar aceite animal en todos los platos durante las tres comidas al día.
El aceite animal y el aceite vegetal son ambos aceites nutritivos. Un consumo adecuado de aceites animales y vegetales puede conducir a una dieta más equilibrada y saludable.