¿Es mejor utilizar arroz glutinoso redondo o arroz glutinoso largo para hacer bolas de masa?
1. Arroz glutinoso redondo
El arroz glutinoso redondo es redondo, corto, regordete, achatado, de color blanco y opaco, de textura y sabor más suave, ligeramente menos pegajoso y ligeramente más dulce que el arroz glutinoso redondo. arroz glutinoso largo También llamado arroz japonica.
Los zongzi envueltos en arroz glutinoso redondo son más suaves y más fáciles de digerir que los envueltos en arroz glutinoso largo. Incluso sin añadir azúcar, las bolas de arroz envueltas en arroz tienen un sabor muy dulce y no se pegan a la boca. El arroz glutinoso redondo tiene un sabor ligeramente dulce, no demasiado pegajoso, relativamente suave y ceroso, y no es fácil de atrapar ni digerir. Si te gusta el sabor suave y glutinoso, puedes elegir arroz glutinoso redondo.
2. Arroz glutinoso de grano largo
Arroz glutinoso de grano largo significa granos de arroz largos y delgados, de color blanco rosado, opacos, pegajosos, de textura dura y ricos en sabor a arroz. Este tipo de arroz glutinoso también se llama arroz índica.
Tiene buena pegajosidad y es más resistente a la cocción. Los alimentos elaborados con él son transparentes, cristalinos y fáciles de moldear. La desventaja es que los alimentos elaborados con arroz glutinoso largo pueden volver a la vida fácilmente después de cocinarlos y enfriarlos, y el sabor será un poco seco y duro. Las albóndigas que se elaboran con él son fragantes y pegajosas, un poco duras, pero muy elásticas. Dado que el arroz glutinoso de larga duración es resistente a la cocción, es muy adecuado para procesamiento secundario, como bolas de perlas de arroz glutinoso y costillas de arroz glutinoso.
El arroz glutinoso largo es más fragante, pegajoso, de textura dura, fácil de pellizcar, resistente a la cocción y tiene una fuerte plasticidad. Si te gusta la textura pegajosa y masticable, puedes elegir arroz glutinoso largo.
Tipos de Zongzi
1. Beijing Zongzi
El Sweet Zongzi, representado por Beijing Zongzi, es una variedad representativa del Zongzi del norte, en su mayoría triangular o cuadrilátero. Los rellenos más comunes son dátiles confitados y frijoles rojos, y algunos se rellenan con frutas en conserva. El relleno se envuelve en arroz glutinoso suave, que es pegajoso, duro, fragante y único.
2. Guangdong Zongzi
Guangdong Zongzi es una variedad representativa del sur de China. De tamaño pequeño y forma única, parece un punzón. Las hojas de invierno están envueltas con arroz glutinoso, frijoles mungo, yema de huevo salada, champiñones, maní, panceta de cerdo y semillas de loto. Los ricos ingredientes completan el sabor.
3. Albóndigas de carne Jiaxing
Las albóndigas de carne Jiaxing son un snack tradicional en Jiaxing, Zhejiang. Son famosas por su sabor glutinoso pero no blando, graso pero no grasoso, delicioso y salado. , especialmente carne fresca. Un trozo grande de buena pierna de cerdo se envuelve en arroz glutinoso blanco de primera calidad, que queda riquísimo y delicioso. Las empanadillas rellenas de carne también son un clásico entre las empanadillas saladas.
4. Empanadillas de agua alcalina
Las empanadillas de arroz alcalinas reciben su nombre del agua alcalina de sus ingredientes. Debes remojar el arroz glutinoso en agua alcalina durante la noche, escurrir el agua y hacer bolas de masa. Cuando las albóndigas estén cocidas, estarán doradas cuando las peles. Espolvoree un poco de azúcar o agregue un poco de almíbar al comer. A algunas áreas les gusta agregar dátiles rojos y pasta de frijoles rojos para hacer bolas de masa de soda, que son dulces por naturaleza, pero generalmente no se agrega azúcar.
5. Albóndigas de arroz amarillo
Entre las muchas variedades de albóndigas de arroz, la que popularizó por primera vez las albóndigas de arroz amarillo de Shandong debería ser la que tenga la generación más grande y las calificaciones más antiguas. Las albóndigas de arroz pegajoso envueltas en arroz glutinoso amarillo, con dátiles rojos intercalados en el medio, tienen un sabor único. Puedes agregar azúcar al comer para aumentar el dulzor.
6. Albóndigas de cerdo asadas
Las albóndigas de cerdo asadas son un plato tradicional local único en el sur de Fujian. Al hacerlo remojar el arroz glutinoso, secarlo, mezclarlo con la sopa guisada y el aceite de cebollino, ponerlo en una olla y sofreírlo hasta que esté seco y suelto, luego mezclarlo uniformemente con el cerdo estofado y las castañas crudas, envolver. con hojas de bambú y cocínalo. Las albóndigas de carne se deben comer mientras estén calientes. Cuando se come con salsa Shacha, ajo, salsa de chile rojo y otros condimentos, es aún más delicioso.
7. Trozos y albóndigas de bambú
Los trozos y albóndigas de bambú son las características de las minorías étnicas de Yunnan. Como recipientes se utilizan tubos de bambú frescos de bambú dorado, bambú fragante, bambú fino y bambú dulce. Cada tubo de bambú se llena con agua y arroz como ingredientes, y se sella con una hoja ancha de plátano y arroz glutinoso o arroz fragante.
8. Empanadillas frías de miel
Las empanadillas de miel son un snack único en Xi, Guanzhong y el sur de Shaanxi. Con forma de castaña de agua, blanca como el jade, fresca y refrescante, sin ningún relleno. Arroz glutinoso simple con miel, sigue tan blanco como el jade después de cocinarlo. La forma más clásica de comerlo es enfriarlo, cortarlo en rodajas y rociarlo con osmanthus o agua de rosas.