¿Qué tipo de brotes de bambú son los brotes de bambú de invierno?

Los brotes de bambú de invierno son una verdura muy deliciosa que solo está disponible en invierno. Mucha gente no sabe de qué especie de bambú provienen los brotes de bambú de invierno.

¿Qué tipo de brotes de bambú son los brotes de bambú de invierno?

Los brotes de bambú de invierno son brotes que se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos (látigos de bambú) del bambú moso (bambú nan) alrededor. principios de otoño Debido a que aún no han sido desenterrados, la calidad de los brotes de bambú es joven y tierna, es un plato que a la gente le gusta mucho comer. Las principales áreas de producción son Chishui, Guizhou, Yibin, Sichuan, Fujian, Jiangxi, Zhejiang, Hunan, Guangxi y otros lugares. Entre ellas, debido a la calidad del suelo y razones ambientales, los brotes de bambú de invierno en Chishui, Guizhou tienen un bajo contenido de ácido oxálico. y se pueden freír directamente, no son acuosos pero tampoco adormecidos.

Aunque la cosecha de brotes de bambú en invierno afecta la reproducción del bambú, una cosecha razonable no solo puede garantizar el crecimiento normal del bambú, sino también aumentar los ingresos económicos y satisfacer a los consumidores. demanda.

Cómo cortar los brotes de bambú de invierno

Coloque los brotes de bambú en posición horizontal, use un cuchillo para hacer un corte vertical en la cáscara del brote de bambú, no demasiado profundo, y rompa la cáscara del brote de bambú. aparte en la línea de corte. Retire fácilmente las cáscaras de los brotes de bambú. Ahora viene el paso importante: pelar los brotes de bambú, quitarles las raíces viejas y cortarlos en rodajas, bloques o tiras según las necesidades de los platos a cocinar.

Rebanar: Corta los brotes de bambú por la mitad y luego córtalos en diagonal en rodajas finas.

Cortar en tiras: Primero corta los brotes de bambú en rodajas de grosor uniforme y luego córtalos en diagonal en tiras.

Corte: Primero corta los brotes de bambú de forma horizontal en varias secciones de 6-7 cm de grosor, y luego corta cada sección en 4-6 trozos, dependiendo del grosor de los brotes de bambú.

Encimera: Sostenga la raíz del brote de bambú y use un cuchillo para cortar diagonalmente hacia abajo desde la delicada cabeza del brote de bambú, gire el brote de bambú una vez después de cada corte hasta completar el corte.

Cómo conservar los brotes de bambú de invierno

Los brotes de bambú y otros productos agrícolas frescos pueden perder humedad fácilmente si se almacenan incorrectamente, por lo que los jugosos y deliciosos brotes de bambú se arrugarán y envejecerán, y pierden su calidad al quemarse. Aquí hay algunos brotes de bambú para un fácil almacenamiento y conservación:

1. Arena: use restos de madera (la caja roja está bien) o un balde de hierro (de madera) desgastado, almacene arena húmeda de 2 a 3 pulgadas de espesor en el fondo. , los brotes volteados completos se colocan en una caja (cubo) con arena húmeda, y luego otra parte (pegada a casi 10 grados) se dispara en arena sólida y húmeda, entierra a Sun Jian de 2 a 3 pulgadas, y luego la caja (cubo) Se coloca en un lugar oscuro y bien ventilado. Con este método, almacene durante 30 a 50 días. Dura más de dos meses y los brotes de bambú se conservan mejor.

2. Método de almacenamiento sellado: tome una botella con borde o una maceta o frasco de terracota terminado, coloque los brotes y las hojas de bambú intactos en una película plástica de doble capa y cubra bien la boca, o tome un bolsa de plástico sellada, bambú La barra de carga trasera se dispara con fuerza. Este método también funciona entre 20 y 30 días.

3. Método de cocción al vapor: Lavar y pelar los brotes de bambú de invierno, quitar la mitad de los brotes de bambú, cocinarlos al vapor en una vaporera o ponerlos en un recipiente con agua, cocinar hasta que estén cinco o seis veces maduros. recójalos y extiéndalos en la canasta, colgada en un lugar ventilado, se puede mantener fresca durante 1 a 2 semanas. Este método es adecuado para conservar los brotes de bambú dañados en invierno o los brotes de bambú que se van a comer en un futuro próximo.

Cómo hacer huevos revueltos con brotes de bambú de invierno

Ingredientes: 1 brote de bambú de invierno, 2 huevos, 1 cebolla verde, 4 cucharadas de aceite de ensalada, 1 cucharada de agua con almidón, sal , aceite de sésamo, pollo en polvo Cantidad adecuada de cada uno.

Método: 1. Lavar los brotes de bambú de invierno, blanquearlos en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos, retirarlos y ponerlos en agua fría hasta que se enfríen, pelarlos y cortarlos en tiras pequeñas, lavar; las cebolletas y blanquearlas. Separar las cebolletas blancas y verdes y picarlas en cebolletas picadas. 2. Batir bien los huevos; poner la olla al fuego, agregar 3 cucharadas de aceite de ensalada para calentar la olla, verter el líquido del huevo, sofreír unas cuantas veces y luego retirar. 3. Agregue 1 cucharada de aceite para ensalada para calentar la sartén, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de bambú de invierno rallados y los huevos y saltee durante 1 a 2 minutos, luego agregue sal y pollo en polvo al gusto, y finalmente agregue agua con maicena para espesar la salsa. Solo vierta aceite de sésamo frente a la olla.

Consejos: Los brotes de bambú de invierno contienen ácido oxálico, que se combina fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio, por lo que se debe hervir en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos antes de comer para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y la astringencia. .

Los brotes de bambú de invierno son bajos en azúcar y grasas, y son ricos en fibra vegetal. Pueden reducir el exceso de grasa en el cuerpo, eliminar la flema y la estasis, tratar la presión arterial alta, la hiperlipidemia y la hiperglucemia. eficaz contra el cáncer del tracto digestivo tiene cierto efecto preventivo sobre el cáncer de mama y el cáncer de mama y los huevos contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano. La combinación de los dos no solo es deliciosa, sino también muy beneficiosa para la salud humana.