Cómo hacer caramelos confitados y técnicas de recetas
Cómo hacer caramelos confitados
Ingredientes para hacer caramelos confitados: azúcar blanca, espino blanco, brochetas de bambú y aceite comestible.
Utensilios: 1 olla pequeña, 2-3 tablas de madera (tenga en cuenta que primero hay que poner en remojo las tablas de madera). Proceso de producción: Primero poner el azúcar en la olla, luego agregar agua y agregar la cantidad de agua para remojar el azúcar.
Luego agrega el fuego y revuelve. Después de que hierva todo el azúcar líquido de la olla, deja de revolver y continúa calentando a fuego lento. Después de que se escuche un crujido en la olla, use palillos para sumergir un poco de azúcar líquido en agua fría y enfríelo. Después de enfriar, muerda con los dientes, si se pega a los dientes, debe continuar calentando. No se pega a los dientes, tendrá ganas de comer dulces de frutas, lo que demuestra que el calor es el adecuado.
En este momento, puedes poner las brochetas de espino enhebradas previamente en el azucarero, enrollar un círculo completo de azúcar encima, sacarlo y ponerlo sobre una tabla de madera untada con comestible. Aceite vegetal, y batir fuerte. Los caramelos confitados así elaborados tienen un gran trozo de azúcar evidente, que queda muy bonito. Después de enfriar durante cinco minutos, sácalo.
El espino puede tener corazón o no; también puedes usar un cuchillo para cortar aberturas en el espino e insertar cacahuetes, manzanas, nueces, etc. para hacer elegantes copos confitados. El majuelo confitado es un producto tradicional del espino en mi país.
También se puede rellenar con variedad de sabores diferentes. Además de usar espino para hacer caramelos confitados, también puedes usar manzano silvestre, ñame cocido, etc.
Ingredientes: 20 kilogramos de espino fresco, 10 kilogramos de azúcar (la cantidad real de azúcar es de 6 a 7 kilogramos). Método de producción: 1. Quitar los tallos del espino, extraer el corazón y lavar. Enjuague con agua fría y seque.
Dividir en 5~7 niveles según el tamaño y ponerlos en macetas respectivamente. 2. Divida el bambú en varas de bambú de 18 a 20 cm de largo y de 3 a 4 mm de grosor.
3. Inserte los espinos en las varas de bambú en orden de pequeño a grande, con 5 a 7 espinos en cada vara, con un peso de unos 50 gramos. 4. Ponga el azúcar en la olla, agregue 3 kilogramos de agua, cocine a fuego alto durante 20 minutos, revolviendo mientras hierve observe la situación del almíbar, cuando se revuelva y burbujee, revuelva con los palillos y cuando se sienta fibroso baje el fuego; a la mitad y luego cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
En este momento, utiliza unos palillos para mojarlo en el almíbar y sacar la seda. 5. Sellar el fuego y mantener caliente para evitar que el almíbar se solidifique.
Enrollar las brochetas de espino en el almíbar, dejar que los espinos se llenen de almíbar y luego colocarlas sobre una tabla de madera o plancha de hierro (se debe aplicar una capa de aceite vegetal cocido sobre la plataforma de madera o plancha). hoja para evitar que se pegue). 6. Cortar el espino lavado por la mitad (cortar horizontalmente), poner nueces, gajos de naranja, gajos de ñame cocido, etc. en el medio y ponerlos en brochetas de bambú bañadas en azúcar blanca para convertirlos en espinos confitados.
Cómo hacer espinos confitados 1. Lavar el espino y quitarle el tallo. 2. Recógelo con palillos de bambú, pártelo por la mitad con un cuchillo (ten cuidado de no lastimarte las manos) y quítale con cuidado las espinas hasta que quede suave.
3. Corta el espino a través de los palillos, no lo pases por la cabeza, de lo contrario se caerá después de un bocado. 4. Pon el azúcar de roca en la olla, caliéntalo un poco a fuego alto, luego presiónalo suavemente con una cuchara u otras herramientas para triturar el azúcar de roca.
Aumente la potencia del fuego. Después de que el azúcar de roca se derrita, reduzca el fuego a fuego alto. Siga revolviendo durante este período, de lo contrario el azúcar de roca se quemará si toca el fondo de la olla. 5. Utiliza una cuchara para verter el azúcar de roca en las brochetas de espino.
6. Apaga el fuego y limpia la olla. El resto se come.
Métodos y pasos para hacer galletas confitadas.
Ingredientes para hacer galletas confitadas: azúcar blanca, espino blanco, brochetas de bambú y aceite comestible.
Equipo: 1 maceta pequeña, 2-3 tablas de madera (tenga en cuenta que primero hay que remojar las tablas de madera). Proceso de producción: Primero poner el azúcar en la olla, luego agregar agua y agregar la cantidad de agua para remojar el azúcar.
Luego agrega el fuego mientras revuelves. Después de que hierva todo el azúcar líquido de la olla, deja de revolver y continúa calentando a fuego lento. Después de que se escuche un crujido en la olla, use palillos para sumergir un poco de azúcar líquido en agua fría y enfríelo. Después de enfriar, muerda con los dientes, si se pega a los dientes, debe continuar calentando. No se pega a los dientes, tendrá ganas de comer dulces de frutas, lo que demuestra que el calor es el adecuado.
En este momento, puedes poner las brochetas de espino ya dibujadas en el azucarero, enrollarlas en círculo y cubrirlas con azúcar, sacarlas y colocarlas sobre una tabla de madera limpiada con vegetales comestibles. Aceite, echarlo fuerte y hacer esto. Los caramelos confitados tienen grumos de azúcar grandes y evidentes, que quedan muy bonitos. Después de enfriar durante cinco minutos, sácalo.
El espino puede tener corazón o no; también puedes usar un cuchillo para cortar aberturas en el espino e insertar cacahuetes, manzanas, nueces, etc. para hacer elegantes copos confitados.
¿Cómo hacer caramelos confitados?
Ingredientes: diez espinos, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos:
1. Lavar y secar el espino.
2. Coge un cuchillo y corta un círculo horizontalmente desde el centro del espino, de forma que llegue al centro del centro.
3. Dale la vuelta al espino y apriétalo suavemente para quitarle el corazón fácilmente.
4. Utiliza un cuchillo para cortar ambos extremos. Los agujeros no deben ser demasiado grandes para que las brochetas no queden demasiado sueltas en el palo.
5. Ensarta las brochetas de espino procesadas en palitos de madera o palillos desechables. Yo usé un palito para revolver.
6. Busca una cacerola y pon en ella azúcar y agua. La proporción es de aproximadamente 2 a 1 de azúcar por agua.
7. Cuando hierva el azúcar, introducir el resto de las brochetas de carne.
8. Cuando el almíbar esté cocido hasta que esté un poco amarillo y pegajoso, puedes apagar el fuego.
9. Enrolla las brochetas de espino rápidamente en la olla unas cuantas veces. Utiliza una espátula en lugar de las manos.
10. No lo enrolles por mucho tiempo. Enróllalo durante 3-4 segundos antes de servir. Si el azúcar es insuficiente, utiliza una cuchara para compensarlo. Para lograr este efecto, use una cuchara para recoger el almíbar y muévalo rápidamente hacia los lados.
¿Cómo hacer helado?
Método 1 Ingredientes: espino, fresa, uva y otras frutas frescas.
Accesorios: azúcar blanca, azúcar de roca, miel, etc. Paso 1. Racimos de frutas: Seleccione frutas rojas frescas, regordetas y de tamaño uniforme y lávelas.
Cortar los frutos rojos por la mitad, sacar el corazón confitado con un cuchillo y luego cerrar las dos mitades. Utilice una brocheta de bambú para quitar el corazón rojo, unas diez en cada manojo.
2. Hervir el azúcar. Vierta el azúcar en una olla, agregue agua en una proporción de 2:1 y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando el azúcar hierva hasta que esté apenas espesa y transparente, estará lista para sacarla de la cacerola.
Si no lo hierves el tiempo suficiente, el azúcar se te pegará a los dientes; si lo hierves mucho tiempo, el azúcar te quedará amargo. 3. Voltee con cuidado los frutos rojos bañados en brochetas de azúcar sobre las burbujas de azúcar calientes y cúbralas con una capa fina.
El maestro de los caramelos confitados sobre hielo decía que el proceso de mojar los caramelos confitados en azúcar puede parecer sencillo, pero en realidad requiere habilidad. Si el azúcar está demasiado espeso, será un fracaso si le das un mordisco a la fruta.
El azúcar debe mojarse fina y uniformemente para que se considere exitoso. 4. Deje enfriar. Sumerja las brochetas de frutos rojos en azúcar blanca y colóquelas en un plato con agua para que se enfríen durante dos o tres minutos antes de disfrutarlas.
La llamada tabla de agua es en realidad una tabla de madera lisa que se sumerge en agua durante mucho tiempo y la temperatura es baja. Al mismo tiempo, la tabla de madera es absorbente de agua. Ayude a que los caramelos confitados se enfríen y le den forma. Al hacerlo en casa, también puedes utilizar una tabla de cortar. Simplemente remójala en agua antes de usarla.
Método de elaboración 2 Método 2 Ingredientes: 20-25 espinos, 200 gramos de azúcar de roca. Accesorios: 200 gramos de agua, 5 brochetas de bambú.
Paso 1. Limpiar el espino, quitarle las raíces y las puntas y quitarle el corazón (también se puede omitir el espino en forma transversal y agregar pasta de frijoles y otros rellenos favoritos). 2. Cortar los espinos procesados con brochetas de bambú y secarlos.
Haws confitados 3. Ponga el azúcar de roca y el agua juntos en la olla, cocine a fuego alto hasta que el azúcar de roca se derrita, revuelva en el medio para promover el derretimiento. 4. Después de que el azúcar de roca se derrita en el agua, baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento por un rato.
5. Una vez hervido el almíbar, coloca rápidamente las brochetas de espino en el borde de la olla, vierte el almíbar uniformemente con una cuchara y colócalo en un plato engrasado. 6. Sirva después de enfriar un poco.
Recordatorio: para que el caramelo confitado tenga éxito, el azúcar blanco que lo envuelve se enfriará rápidamente después de sacarlo de la sartén, lo que lo hará muy crujiente y nada pegajoso para los dientes. Para lograr este efecto, hervir el azúcar es lo más importante.
Después de hervir el almíbar, se puede ver a simple vista que el almíbar está espeso y tiene un color amarillo claro. Al cogerlo con los palillos se ve el hilo que se pone en frío. El agua y el almíbar se solidificarán rápidamente. Dale un mordisco y quedará duro. Además, si el azúcar queda un poco fibroso, apaga inmediatamente el fuego y viértelo sobre los caramelos confitados.
De lo contrario, el almíbar quedará seco y duro, imposibilitando seguir preparándolo.
¿Cómo hacer almíbar en casa?
Materiales de preparación: espino blanco: 700 g, azúcar de roca: 250 g, agua: 250 g, brochetas de bambú: cantidad adecuada.
1. Preparar espino blanco y azúcar de roca. 2. Lavar el espino con agua limpia.
3. Colocar el espino sobre papel de cocina para que escurra. 4. Blanquear las brochetas de bambú en agua hirviendo durante unos minutos y luego escurrir el agua.
5. Retirar los tallos del espino. 6. Cortar el espino en 2 trozos transversalmente, quitarle el corazón o dejarlo intacto.
7. Utiliza la punta de una brocheta de bambú para ensartarla en el espino. 8. Generalmente, es más adecuado un manojo de 4-5 espinos. Deja los espinos a un lado.
9. Ponga azúcar de roca y agua en una olla sin aceite, la proporción es 1:1, use una pala pequeña para voltear el azúcar de roca para acelerar la fusión del azúcar de roca. 10. Después de que el agua del azúcar de roca se derrita, caliéntala a fuego lento. No es necesario utilizar una pala pequeña para darle la vuelta, lo cual es conveniente para voltear la arena.
11. Cocine lentamente a fuego lento el almíbar hasta obtener un estado espeso y viscoso. 12. Utilice unos palillos para mojar un poco de almíbar en el agua y solidificar rápidamente. Si sabe muy duro, significa que el almíbar está listo.
13. Mantén el fuego bajo, mete el espino en la almíbar inclinada y dale la vuelta para que el espino se adhiera al almíbar uniformemente (apagar el fuego bajará la temperatura del almíbar y provocará que se lije). ocurrir). 14. Colocar los espinos que han sido pegados con almíbar en un recipiente con un poco de aceite para que se enfríen, prestando atención a cierta distancia.
15. Envolver los espinos en film transparente después de enfriarlos. 16. Los caramelos confitados que ves habitualmente están listos.
¿Alguien tiene instrucciones detalladas para hacer caramelos confitados?
Azúcar de roca (o azúcar blanca), aceite, espino (o elegir frutas según gusto personal) Elaboración: 1. Lavar las frutas y ponerlas en un plato para su uso posterior.
2. Poner aceite en la olla. Cuando no esté caliente, añadir el azúcar. Seguir removiendo con una cuchara hasta que el azúcar esté caliente, verterlo sobre la fruta. Hervir el azúcar a fuego lento hasta que esté listo para dibujar, luego poner la fruta y enrollarla.
Pero es muy importante hervir el azúcar, no se puede sobrecalentar, de lo contrario se volverá blanda y se sobrecalentará, no se pegará, hay que cocinarla a fuego lento, removiendo constantemente. espátula. Proceso de producción: Primero poner el azúcar en la olla, luego agregar agua y agregar la cantidad de agua para remojar el azúcar.
Luego revuelve mientras calientas. Después de que hierva todo el azúcar líquido de la olla, deja de revolver y continúa calentando a fuego lento. Después de que se escuche un crujido en la olla, use palillos para sumergir un poco de azúcar líquido en agua fría y enfríelo. Después de enfriar, muerda con los dientes, si se pega a los dientes, debe continuar calentando. No se pega a los dientes, tendrá ganas de comer dulces de frutas, lo que demuestra que el calor es el adecuado.
En este momento, puedes poner las brochetas de espino ya dibujadas en el azucarero, enrollarlas en círculo y cubrirlas con azúcar, sacarlas y ponerlas sobre una tabla de madera untada con verdura comestible. Aceite, tíralo fuerte y haz esto. Cuando salen los caramelos confitados, hay un gran bulto de caramelo obvio, que es muy hermoso. Después de enfriar durante cinco minutos, puedes sacarlo.