¿Cuáles son los requisitos técnicos para la trazabilidad de los alimentos en la cadena de frío?
(1) Requisitos de gestión de temperatura
La gestión de temperatura tradicional consiste en instalar termómetros en camiones o almacenes. Gestión de temperatura utilizada por las empresas. cumplir con los siguientes requisitos. Fácil de gestionar. En muchos casos, los productos alimenticios pasan por uno o más distribuidores durante el control de calidad. Como la gestión de la temperatura a lo largo de la ruta de distribución a menudo requiere la cooperación de varias empresas, es difícil que un sistema de gestión se aplique eficazmente a todos los sistemas empresariales. Facilita la recopilación de datos. Cuando se gestiona con termómetros instalados en almacenes y camiones, es necesario comprobar periódicamente las temperaturas en tiempo real. En algunos sistemas de gestión también se utilizan registradores de temperatura. Cada registro debe estar conectado físicamente a la computadora, y el proceso de recolección de datos se convierte en una operación manual. (iii) Gestión de la temperatura de aplicaciones individuales. La gestión convencional se ha aplicado a los sistemas de almacén ordinarios. Sin embargo, debido a que la puerta de entrada del almacén se abre y cierra con frecuencia, la temperatura en la entrada del almacén y en el interior del almacén suele ser muy diferente. Por lo tanto, es posible que instalar un termómetro en un almacén o camión no registre correctamente la temperatura de los alimentos. La gestión de la temperatura es de bajo coste. En el pasado, los costos de construcción del sistema y los mayores costos laborales han obstaculizado gravemente la implementación de sistemas de gestión de temperatura.
(2) Etiqueta de sensor RFID
La etiqueta de sensor RFID combina temperatura, humedad y otros factores, generalmente combinados con memoria, batería y grabación de reloj, para registrar el sensor en intervalos de tiempo fijos. Los datos se registran en la memoria. La memoria de etiquetas legible permite acceder a las etiquetas "cuándo" y "en qué estado". En comparación con las etiquetas RFID ordinarias, las etiquetas de sensores RFID tienen propiedades que satisfacen las necesidades de los usuarios en materia de sistemas de gestión de temperatura. Las etiquetas de sensores RFID con memoria integrada pueden medir y registrar la temperatura actual. Esto significa que un sistema de gestión de temperatura empresarial implementado por una o varias organizaciones puede recopilar datos de forma independiente e iniciar o detener operaciones de medición sin necesidad de que otras organizaciones realicen el trabajo, evitando así el caos de gestión. Debido a que las etiquetas de sensores RFID utilizan comunicación inalámbrica para recopilar datos, no necesitan estar conectadas a una computadora para funcionar. Esto no sólo significa que los datos se pueden recopilar automáticamente siempre que el lector RFID esté dentro del rango de lectura, al tiempo que se reduce la cantidad de conectividad requerida. Desde la perspectiva del precio y la eficacia, el uso de etiquetas de sensores RFID puede mejorar la eficiencia de la cooperación entre varios vínculos comerciales. A largo plazo, el costo será menor que la gestión de registros de temperatura, por lo que se puede utilizar un sistema eficiente y de costo relativamente bajo. ser construido.
(3) Sistema de alerta temprana
Debido a los requisitos de temperatura de la trazabilidad de los alimentos en la cadena de frío, durante el proceso especial de trazabilidad de los alimentos, la temperatura debe mantenerse a una temperatura baja constante. Para evitar que el sistema de gestión de la temperatura funcione mal y que el personal no lo detecte a tiempo, y evitar pérdidas innecesarias, es necesario instalar un sistema de alerta temprana en el almacén de alimentos o en el contenedor del camión. Este sistema está relacionado principalmente con la trazabilidad de los alimentos. Terminal del sistema para lograr control de temperatura y notificaciones en tiempo real. Cuando la temperatura en el almacén o transporte es mayor o menor que el umbral establecido, el programa de alerta temprana se iniciará automáticamente, permitiendo que la terminal del sistema detecte problemas a tiempo para que el personal pueda manejarlos de manera oportuna y reducir o evitar pérdidas económicas. .
El mecanismo central de trazabilidad de la seguridad alimentaria se basa en la plataforma de desarrollo de innovación CAP. CAP es una plataforma de software desarrollada por una nueva generación de tecnología de la información, que se puede combinar con una variedad de interfaces de dispositivos de hardware (como). (como RFID, PDA de mano), lograr la trazabilidad de todo el proceso de los alimentos desde la fuente de producción hasta la circulación es la principal medida regulatoria para resolver los problemas de seguridad alimentaria. Su característica radica en la estabilidad y escalabilidad de la plataforma, que puede introducir rápidamente operaciones de proceso de acuerdo con las características de varios tipos de alimentos, beneficiando tanto a productores como a consumidores.