La forma de hacer pez espada es la mejor y más sencilla.

Ingredientes: 4 trozos de paparda.

Complementos: 1 cucharada de aceite, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de tempeh, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 pizca de cebolla de verdeo, 1 pizca de jengibre, 2 láminas de ajo, unas setas.

Pasos:

1. Los ingredientes están todos listos.

2. Remojar los champiñones y cortarlos por la mitad.

3. Primero frota el fondo de la olla con un trozo de jengibre para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla.

4. Verter el aceite y calentar.

5. Quitar las branquias del saurio y sacar los órganos internos de las branquias. Lavar el pescado, colocar cuchillos de flores por ambos lados y marinar con la cantidad adecuada de sal durante unos diez minutos.

6. Poner el pescado salado en la olla.

7. Poner a fuego lento y sofreír el pescado lentamente hasta que esté dorado, darle la vuelta y freír hasta que se doren ambos lados.

8. Sacar y reservar.

9. Calentar la cacerola de aceite, añadir el jengibre rallado y el ajo picado y sofreír.

10. Añade las setas y sofríe unas cuantas veces.

11. Vierta el tempeh y revuelva uniformemente.

12. Vierta la salsa de soja.

13. Echar un poco de agua y remover brevemente.

14. Poner la paparda frita en la olla.

15, cocinar hasta que se reduzca el jugo.