Ensayos sobre Ye

En cuanto a la prosa de Ye Bal, ¡creo que todos están familiarizados con Ye Bal en la vida! En muchos lugares existe la costumbre de elaborar Yebal durante el Festival del Bote Dragón y el Festival del Medio Otoño. Yebal es una comida deliciosa. ¡Compartimos contigo nuestra prosa sobre Yebal!

Colección de Ye Prose 1 Ayer recibí una llamada de mi madre informándonos que debíamos volver a comer las hojas que ella hizo durante el Dragon Boat Festival. También dijo que otros hermanos y hermanas también lo habían hecho. También se ha notificado por separado.

De hecho, no he comido el Ye Baal hecho por mi madre en muchos años, y tengo muchas ganas de comer el Ye Baal cocinado por mi madre.

Cuando era niño, casi todos los hogares hacían Ye Ba (también llamado Pao Ba) en cada Festival del Barco Dragón o Festival del Medio Otoño. Esta no es sólo una costumbre local, sino también una expresión del amor de los padres por sus hijos.

Por lo tanto, si alguna familia no hace Yebal durante el "Doble Festival", o si Yebal llega tarde, los niños culparán a sus padres por no amarlos. Por lo tanto, no importa cuán pobre sea una familia, básicamente necesita hacer algo más o menos.

Somos siete personas en nuestra familia, y Yelhua siempre ha sido la favorita de nuestros cinco hermanos y hermanas. Por eso, cada dos días antes del Festival del Bote Dragón o del Festival del Medio Otoño, mis padres empezaban a hacer Yebaal sin parar.

En realidad, el proceso de elaboración de las hojas es bastante sencillo. Fuimos testigos de todo el proceso de elaboración de Yebal por parte de nuestros padres.

Después del almuerzo, dos días antes del "Doble Festival", los padres preparan arroz y arroz glutinoso con antelación. La proporción de arroz a arroz glutinoso debe ser de dos tercios del arroz y un tercio del arroz glutinoso.

Por supuesto, en esa época en la que el arroz "se agotaba", aunque mi madre había preparado un poco de arroz con anticipación, todavía tenía que tamizar el arroz con un colador de arroz, dejando el mejor arroz para " Para recibir a los invitados, el arroz partido que se escapa del colador de arroz se utiliza para hacer el "pastel de fondo" de Yeerba. En las zonas rurales existe un dicho llamado "Fajiao".

El arroz y el arroz glutinoso se deben poner en remojo en agua fría durante varias horas al mismo tiempo. Si quieres que las hojas queden dulces y refrescantes, debes agregar un puñado de frijoles de invierno al remojar el arroz, para no tener que agregar "aromas" como sacarina o azúcar. Esta también es una "receta" inventada por la propia madre.

Por la noche, mis padres les pidieron que fueran a casa y lavaran arroz y arroz glutinoso varias veces. Luego, dividimos el trabajo entre los cinco hermanos y hermanas. Mi padre y mi hermano mayor se encargaron de "empujar el molino"; le pusieron una pequeña cucharada de arroz remojado y la fina lechada de arroz seguirá saliendo de debajo del molino. molino de piedra, y finalmente desemboca directamente en la gran cuenca de tierra preparada de antemano.

Entonces, mi madre corrió a la cocina y puso el arroz glutinoso lavado en la "vaporera de madera" (un dispositivo para cocinar arroz al vapor) mi hermana, mi hermano y yo nos turnamos para encender el fuego y cocinar el arroz al vapor; arroz. Durante el incendio, los tres corríamos al molino de piedra de vez en cuando para ver a mi padre y a mi hermano mayor moler el molino.

Mirando hacia atrás, el sonido de "Zhi Zhi" es simplemente una pieza musical hermosa, que se extraña mucho.

Después de cocinar el arroz glutinoso al vapor, el arroz de mi padre está a punto de molerse. La madre enjuaga la papilla de arroz en el molinillo de piedra con agua limpia. En primer lugar, es una lástima que la leche de arroz que queda en el molino de piedra se desperdicie. En segundo lugar, es conveniente para la limpieza y el próximo uso.

Luego, mi padre vertió el arroz glutinoso al vapor en un gran recipiente de barro y luego removió vigorosamente el arroz glutinoso y la leche de arroz expulsada por el molino de piedra unas cuantas veces. Finalmente, llevó el cuenco grande a un rincón muy caliente de la estufa y lo cubrió con una tapa de arroz para mantenerlo caliente y a prueba de polvo, y para evitar que los gatos y los perros se lo comieran.

Después de hacer esto, mi madre empezó a prepararnos una cena sencilla.

A eso de las cinco de la mañana, mi madre instó a mi padre a levantarse y remover las hojas solidificadas o semiacabadas en la gran palangana de barro. Mientras mi padre estaba ocupado con estas cosas, se acercaba el amanecer.

Al amanecer, mi madre empezó a asignar tareas. Mi padre continuó ocupado con su trabajo agrícola. Mi hermano mayor y mi madre fueron a la pendiente a recoger hojas de tung. Mi hermana se encarga de cocinar, yo soy responsable de pastorear el ganado, mi hermana se encarga de cortar el pasto para los cerdos y mi hermano no ha arreglado una salida.

Mi madre también es muy exigente con la recolección de hojas de tung. No los hagas demasiado grandes, demasiado pequeños ni demasiado redondos. Las hojas más adecuadas son las hojas largas y planas, como las de sauce, envueltas en hojas de tung. Esas son hojas reales.

Por eso, el Yebal que elabora nuestra familia cada año no solo es más delicioso que el Yebal de otras personas, sino también un regalo de los transeúntes, que resulta especialmente “sabroso”.

Al mediodía, mi madre hará algunos preparativos para cocinar Ye'er Baba al vapor en casa y, al mismo tiempo, observará el "movimiento" del gran cuenco de cerámica para ver si Ye'er Baba está " burbujeante". Una vez que "burbujea", enciende un fuego y está lista para cocinar la yerba al vapor en cualquier momento.

Mi madre decía que la textura de las hojas es muy particular, si las hojas no se "espuman" y se cuecen al vapor con anticipación, no tendrán un sabor refrescante si se cuecen al vapor por mucho tiempo; Los plátanos al vapor tendrán un sabor amargo y no sabrán bien.

Nuestros hermanos y hermanas también están plenamente preparados. Ya están listas las cerillas, las raíces de cáñamo, la leña, etc. Sólo espere a que la orden de la madre se "encienda" y realizaremos nuestros respectivos deberes.

En este momento, mi hermana y yo nos turnaremos para encender el fuego. La madre mezcló las hojas sin forma "espumosas" uniformemente con sus manos, luego las estimó y dividió uniformemente con un recipiente de porcelana, luego las puso en las hojas de tung con una cuchara, luego las dobló hacia atrás y luego las puso en las hojas de tung tejidas. con bloques de bambú en una cesta para cocer al vapor relativamente plana.

Mi hermana va aprendiendo mirando, aunque es más lento. Aunque la "muestra" no es tan buena como la bolsa de la madre, al menos acelera el envoltorio de las hojas.

También mirábamos mientras encendíamos el fuego, jugábamos y peleábamos constantemente. Después de envolver un tiesto con hojas, mi madre lo tapa con un pañuelo limpio y húmedo, por miedo a "quedarse sin aire". No ardimos hasta que mamá dijo que podíamos hacer el fuego más grande.

Después de unos 10-15 minutos, las hojas estarán cocidas al vapor. Cuando mi madre lo lavó con agua fría y rápidamente abrió la tapa, toda la cocina humeaba y flotaba el olor a Yebal.

Después de que salió la primera olla de Ye, mi madre nos dejó comer con el estómago abierto. Mamá siguió envolviendo las hojas y cuando la olla estuvo llena, seguimos encendiendo el fuego. Cada vez que cocinas bal, normalmente cocinas al vapor cuatro o cinco ollas.

Las hojas recién salidas de la olla están muy calientes. Aunque mi madre me recordó que comiera despacio y tuviera cuidado de no quemarme, aun así hice muchas tonterías y me quemé las manos más de una vez.

De hecho, cuando una persona come realmente Yebal, no puede dar más que unos pocos bocados. Incluso si come dos o tres, naturalmente se sentirá un poco lleno. Como es festivo, todavía tenemos que dejar algo de espacio en el estómago y comer algo de carne, huevos salados y cosas por el estilo.

Por la tarde, después de que Yebal se calmara, mi madre almorzó y comenzó a seleccionar Yebal y "muestras", y los envió a la bahía por turno, 20 para cada hogar.

Cada vez que mi madre va a una casa, dice, este es nuestro Yebal, déjame probarlo por ti. Por supuesto, hay otras personas en la bahía que suelen ser cercanas a sus padres, como la tía de Sanguantian, la prima de Lao Wan, etc. Mi madre también les enviará más de 300.000 yebars.

En ese momento, todo el equipo de producción era unido y amigable, y la relación de vecindad también era muy armoniosa.

Al menos, una vez que haya algo delicioso en una bahía, deberíamos dárnoslo entre nosotros. Tu familia me dará 20 Ye Er Bao y mi familia te dará 20 Ye Er Bao, eufemísticamente llamado degustación mutua. De hecho, es la virtud tradicional de "volver pero no volver".

Por supuesto, también hay algunos agricultores muy, muy pobres, o agricultores que no se han convertido en Yebal por otras razones.

Una familia así solo puede recibir la parte de Ye, pero no puede reembolsarla. Sin embargo, seguirán haciendo todo lo posible para que Ye sea capaz el próximo año. Todavía me siento culpable porque siempre estoy recogiendo las hojas de otras personas.

Mi madre estuvo ocupada toda la tarde y, después de turnarse para dar a luz, solo había más de 100 bebés en casa.

Esa noche o la mañana siguiente, nuestra familia recibirá uno tras otro a Yebal de parte de nuestros vecinos. Madre guardó la lista de yebars que nos dieron nuestros vecinos para no confundirla con nuestros yebars.

Por supuesto, algunos agricultores que no cultivaban hojas ciertamente no las dieron a nuestra familia. Mi madre nunca dijo nada, ¡pero nuestros hermanos dijeron que nuestra familia sufriría si esto sucediera!

Y mi madre siempre sonríe y dice ¿quién no tiene problemas? Después de escuchar las palabras de mi madre, dejamos de hablar.

Nosotros los hermanos solemos comer solo una hoja de Baal que nos da el vecino y el resto lo dejamos directamente a nuestros padres.

Porque las hojas que cocina mi vecina no son tan ricas como las que cocina mi madre.

Todos los miembros del equipo de producción que han comido el Yebal hecho por mi madre dijeron que el Yebal hecho por mi madre es el más delicioso. No solo es fragante, dulce y refrescante, sino que también tiene un "especial". sabor". Mucha gente elogió la habilidad de mi madre al hacer Yebal, que fue simplemente de primer nivel entre todo el equipo de producción, y le pidieron que les impartiera algo de experiencia.

Yebal no puede terminar todos los platos que cocina en una temporada en uno o dos días. Se enmohecía con el tiempo, así que durante varios días seguidos, mi madre lo cocinaba al vapor y lo comía, o lo ponía en la estufa y lo cocinaba sobre un fuego caliente para que los comiéramos los hermanos y hermanas.

La pelota cocinada por mi madre era la que más nos hacía felices a los hermanos y hermanas y siempre nos la arrebataban. Ahora todavía lo recuerdo: el sabor de la yerba cocinada a fuego caliente no es ni quemado ni blando. ¡El marrón sabe mejor de lo que sabe!

A medida que pasa el tiempo, nuestros hermanos y hermanas crecen uno tras otro. Mi padre ya no tenía el trabajo de empujar el arroz con el molino de piedra, pero éramos yo o mi hermano menor. Por supuesto, las hermanas mayor y menor siguen siendo responsables de "moler" o hacer las hojas, y otros trámites no se han reducido.

Más tarde, nuestros hermanos y hermanas dejaron de utilizar molinos de piedra. Los "molinos de hierro" reemplazaron a los molinos de piedra, y los molinos de piedra se retiraron del escenario de la historia. La leche de arroz producida por "Iron Factory" es más fina. Asimismo, no se reducen otros procedimientos de producción.

Sin embargo, el arroz para hacer Yebal ya no utiliza el arroz partido "refinado" por el colador de arroz como "torta base", sino que utiliza directamente arroz de alta calidad, y el arroz glutinoso también es el mejor y arroz glutinoso.

A pesar de esto, todavía siento que hay una diferencia entre el Yebal elaborado con leche de arroz molida con un "molino de hierro" y el Yebal elaborado con leche de arroz molida con un molino de piedra. La diferencia específica sólo se puede decir. ser una razón "molienda".

Más tarde, todos nuestros hermanos y hermanas crecieron y se casaron. De las palabras y los hechos de nuestros padres, todos aprendimos el arte de hacer Yebal. Podemos hacer Yebal nosotros mismos y sabe bien. Este puede ser el llamado "mentor hace mentor".

Más tarde los hermanos y hermanas tomaron caminos separados, lo cual nos resultó problemático. Nosotros mismos no hemos hecho Ye Ershu en muchos años.

Hoy en día, pocas personas en las zonas rurales elaboran sus propias hojas. Por eso, todo aquel a quien le guste comer hojas saldrá a la calle a comprar hojas durante el "Doble Festival". La gente que vende yebal en la calle hace un buen negocio.

Pero nunca como Yebal que venden en la calle. Todavía me encanta comer el Yebal de mi mamá.

Cuando recibí la llamada de mi madre, me pareció oler la fragancia del Ye Baal hecho por mi madre...

Ensayo sobre Ye Baer 2 A las cinco en punto Por la mañana, el canto de los pájaros Los gritos despertaron a la gente y no podían dormir; además de ser acosados ​​​​por los pájaros, también tenían hambre.

En el verano en el campo, los días son largos y las noches cortas. El cuerpo es como algo exuberante y parece que la mayor parte del tiempo el estómago tiene hambre.

Cuando escuché a mi madre decir que iba a hacer Yebal, de repente me sentí extasiado: podía recompensar mi barriga. En aquellos días en los que casi no había carne, Yebal era un mejor alimento para saciar el hambre.

Para comer el pastel Ye'er, tienes que pasar por muchos problemas: limpiar el molino de piedra, moler pulpa de arroz, recoger hojas de tung y cocinar el pastel Ye'er al vapor a fuego alto.

El sol no es tan venenoso por la mañana y la atmósfera aún no ha salido. Este es nuestro mejor momento para trabajar en el campo. Después de regresar del campo y desayunar, fui a buscar agua al pozo. Luego mi padre y yo molíamos juntos, mientras mi madre molía a un lado. Mi padre estaba de viaje de negocios y mi tía vendría a ayudar con la molienda.

Moler, también llamado molienda mirando, consiste en utilizar una cuchara para introducir el arroz remojado en los orificios de molienda. Cada cucharada no debe ser excesiva. Demasiado lo hará arenoso y desagradable, o incluso poco cocido. Moler es a menudo un buen tipo de trabajo, que parece ser una especie de "cuidado" para el molinillo.

Este no es el caso. En el proceso de moler leche de arroz, moler parece ser la tarea más sencilla, pero requiere paciencia y determinación por parte de las personas: cada vez que recojas los granos de arroz, también debes recoger un poco de agua para que la leche de arroz molida quede uniforme y fino - la leche de arroz Si el espesor es moderado determinará la forma, el color y el sabor de la torta de hojas.

Hacia las diez, el sol de repente se osciló sobre el alero y se puso con tanta intensidad que era difícil abrir los ojos.

Ya estaba sudando profusamente, así que sonreí y le dije a mi madre "date prisa". Mamá dijo que casi había terminado. Aguanta un poco más.

La madre aún mantiene un ritmo lento.

Yebal utiliza hojas de tung, que son suaves y confortables, de hojas anchas. Para trepar a un árbol, elija hojas que no estén dañadas y, naturalmente, evite las hojas pequeñas y asimétricas. Recoger hojas de tung es a menudo una tarea de hombres, porque primero debemos ser capaces de derrotar psicológicamente a un animal aterrador: el pulpo que duerme sobre las hojas.

En ese momento, Bajiao estaba comiendo hojas de lepra como loco, y su rostro feroz hacía que a la gente se le pusiera la piel de gallina en todo el cuerpo. Un trípode de ocho patas del mismo color que las hojas se arrastra por la parte inferior de las hojas. Cuando escucha un ruido, sus pies se convierten en armas y se le erizan los pelos del cuerpo. Dondequiera que lo toquen las manos, se vuelve venenoso, se hincha y pica.

Si quieres comerte a Yebal, estarás en el camino. Es como si estuvieras felizmente yendo al mercado, pero tienes que caminar por el jardín de otra persona, por lo que debes tener cuidado con los perros malos que de repente salen y muerden a la gente. Indefenso, tuve que rodear otros árboles de tung. Sostén un palo en tu mano y pincha primero la superficie de la hoja. Cuando veas que no hay dados de anís estrellado en la superficie de la hoja y que la superficie de la hoja es ancha, completa y simétrica, puedes quitarla rápidamente.

Si quieres comer las hojas, toda la familia tiene que estar ocupada. Mi hermana ya había limpiado los utensilios para cocinar hojas al vapor siguiendo las instrucciones de su madre y luego preparó leña para hacer fuego. Al encender un fuego en verano, todos se mostrarán reacios y los niños mirarán con envidia a sus hermanos y hermanas que hacen las tareas del hogar con sus padres, siempre diciendo "¿Cuándo seré mayor?"

Mao Mao leña, como la paja de cultivo no parpadeará después de entrar en la estufa y las hojas no se quemarán al cocinar al vapor. Las hermanas sabias naturalmente recogían trozos de madera tallados en ramas o raíces de tallos gruesos, llenaban una estufa y observaban desde la distancia, luego los pasaban justo cuando estaban a punto de caer.

Esto se llama vigilancia de incendios. En comparación con la habitual leña chamuscada, las personas que queman el fuego son mucho más distantes.

La leña de Mao Mao se quema todos los días y la gente es indispensable frente a la estufa. Se trata de una compensación adicional o "trato preferencial" para quienes encienden un fuego para secar ramas o trozos de madera antes de cocinar "platos duros" durante las vacaciones del Festival de Primavera.

La madre echó la pasta de arroz con una cuchara sobre las hojas de tung lavadas, dobló las hojas a lo largo de las venas centrales y luego las cerró suavemente para colocarlas en la vaporera. Llegó un intenso fuego de artillería y el agua hirvió rápidamente. Después de un rato, la fragancia de las hojas salió flotando.

Hay una gran familia viviendo en el patio. Después de cocinar las hojas, mi madre nos pidió que le diéramos algunas a nuestros tíos respectivamente, y luego la familia comía alrededor de la mesa.

Abre las hojas, las hojas suaves y fragantes tienen venas claras impresas y una leve fragancia llega a tu rostro. Le dio un mordisco, bebió un bocado de avena y masticó un poco de kimchi. Fue un almuerzo sencillo y todos estábamos sudando por comerlo.

Por la tarde, cavé un kang en la cocina, lo cubrí con carbón, lo saqué de vez en cuando, le quité el polvo a las cenizas del carbón y las hojas crujientes, y con entusiasmo le di un mordisco al plátano dorado y lo masticé lentamente. El aroma era tan abrumador que no podía soportar tragarlo.

Han pasado décadas, pero el molino de piedra bajo el alero de la antigua casa sigue ahí, con huellas de desgaste talladas en él. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal en verano, quiero decir "Be Yebal". Cuando veo a mis padres ancianos, todavía me trago mi ira.

Este año, las flores de tung se congelaron y mi padre finalmente se libró de la enfermedad y se fue. Al recordar la primera vez que me pidió que recogiera hojas de tung sola, no pude evitar romper a llorar; gritó: "Eres un hombre adulto que le tiene miedo al anís. ¿Qué más puedes hacer?"

Ese fue el inolvidable crecimiento de un joven hace más de 30 años.