¿Cuáles son los tabúes a la hora de comer cordero en invierno? ¿Qué no se puede comer con cordero en invierno?
En invierno, muchas personas toman suplementos a través de la dieta para complementar los nutrientes que necesita el cuerpo y mejorar la resistencia. El cordero es un alimento que a muchas personas les gusta comer en invierno. El cordero es cálido, tónico y adecuado. consumo en invierno Sin embargo, es necesario prestar atención a algunos alimentos que no se deben comer con cordero, entonces, ¿cuáles son los tabúes para comer cordero en invierno? ¿Qué no se puede comer con cordero en invierno?
1. Tabúes sobre el consumo de cordero en invierno
1. Evite comer cordero para algunas enfermedades.
Si sufre con frecuencia de sequedad de garganta y dolor de encías, utilice personas orales. quienes sufren de amargura, irritabilidad, erosión de la boca y la lengua, ojos rojos y diarrea, o quienes toman medicina tradicional china que contiene Acorus y Pinellia ternata, no deben comer cordero.
2. No es recomendable comerlo con vinagre.
El vinagre agrio tiene un efecto astringente y no favorece el crecimiento de la energía yang en el cuerpo. Reducirá en gran medida su efecto calentador y tónico.
3. No es aconsejable comer cordero con calabaza.
También hay registros en antiguos libros de medicina china que dicen que no se debe comer cordero con calabaza. Esto se debe principalmente a que el cordero y la calabaza son alimentos calientes y, si se comen juntos, pueden "enfadarse" fácilmente. Por la misma razón, al cocinar cordero, también debes utilizar condimentos menos picantes y picantes, como chile, pimienta, jengibre, clavo e hinojo.
4. Evite comer con sandía
Si come sandía después de comer cordero, Feicheng perderá fácilmente su vitalidad. La razón es que el cordero es de naturaleza dulce y picante, mientras que la sandía sí lo es. Es de naturaleza fría y es algo crudo y frío. Los dos son dos extremos, por lo que después de comer no solo reduce en gran medida el efecto tónico y de calentamiento del cordero, sino que también perjudica el bazo y el estómago.
5. Evita comer con té
El té es el "némesis" del cordero. Esto se debe a que el cordero es rico en proteínas y el té contiene más ácido tánico. Beber té mientras se come cordero producirá proteína de ácido tánico, que debilitará la peristalsis intestinal y reducirá la humedad de las heces, provocando así estreñimiento.
6. Evite comerlo con calabaza.
Si se comen cordero y calabaza juntos, es muy probable que se presenten síntomas de pie de atleta e ictericia. Algunas personas pueden sentir opresión en el pecho y distensión abdominal. , e incluso indigestión.
7. Evite comerlos con frijoles rojos.
El cordero y los frijoles rojos son incompatibles entre sí. Si se comen juntos, provocarán intoxicación. Los frijoles rojos son de naturaleza dulce, salada y fría y pueden ser diuréticos, reducir la hinchazón, facilitar la micción, aliviar el calor y las toxinas y promover la lactancia. Los callos de oveja son de naturaleza cálida y de sabor dulce. Puede fortalecer el bazo y el estómago y reponer la deficiencia. y elimina el daño, la sudoración y la micción astringentes, y promueve el apetito. Los dos tienen propiedades, sabores y efectos diferentes, por lo que no deben consumirse juntos.
8.Evita comerlas con peras
Comerlas juntas afectará a la absorción de nutrientes.
9. Evita comerlos junto con castañas
Tanto el cordero como las castañas no son fáciles de digerir, y no son aptos para guisar o freír. Comerlos juntos puede provocar incluso vómitos.
10. Evite comerlo con pomelo y mandarina.
Comer cordero y pomelo y mandarina juntos puede provocar reacciones adversas. El pomelo y la mandarina son frutas picantes, y comerlas con cordero puede provocar reacciones adversas. aumentar el calor y crear fuego.
11. Evita comerlo con chiles
Los chiles son ricos en vitamina C (cada gramo puede contener hasta 198 mg de vitamina C), y en los iones metálicos que contiene la oveja. lata de hígado La vitamina C que contiene se destruye por completo, debilitando el valor nutricional de los pimientos. Además, el cordero no se debe consumir con otros alimentos ricos en vitamina C.
12. Evite comerla con pasta de frijoles
La pasta de frijoles se elabora a partir de frijoles fermentados después de ser cocidos. Es de naturaleza salada y fría y tiene el efecto de aliviar las toxinas del calor. Sin embargo, el cordero es una cosa muy picante e irritante, que tiene la función opuesta a la pasta de frijoles. Comer los dos juntos durante mucho tiempo afectará su salud e incluso provocará enfermedades crónicas. Por lo tanto, cuando coma cordero, no lo sumerja en pasta de frijoles.
2. Cómo cocinar cordero
(1) Sopa de cordero nutritiva
Ingredientes: 500 gramos de carne, 10 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de carne roja dátiles, 10 gramos de baya de goji, 1 trozo de jengibre, una cucharada de vino de cocina, un poco de pimienta, 1 cucharadita de sal refinada, una cucharadita de azúcar y 0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
Elaboración: Lavar y trocear el cordero, cortar y lavar la Codonopsis pilosula en trozos, remojar los dátiles rojos y las bayas de goji, lavar y cortar en rodajas el jengibre. Agrega agua a la olla, y cuando hierva agrega los trozos de cordero, cocina a fuego medio para quitar la sangre, retira, enjuaga y reserva.
Ponga los cubos de cordero, las rodajas de jengibre, los gajos de Codonopsis pilosula, los dátiles rojos, la baya de goji, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta, el vino de cocción en el tazón de sopa, agregue agua, póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante 2 horas y tómelo. afuera.
Nota: Nutre y disipa el frío, la sopa está fresca y la carne está podrida. Al guisar cordero, agregar una gota de vino blanco puede eliminar el olor y hacer que la carne quede crujiente y se pudra más rápido.
(2) Cordero con comino
Ingredientes: 500 g de cordero, 50 g de cilantro, 15 g de comino en polvo, 10 g de chile en polvo, 5 g de pimienta en polvo, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 3 g de sal, 10 g de almidón , 20g de semillas de sésamo blanco cocidas.
Elaboración: Remojar el cordero en agua tibia durante media hora antes, luego lavarlo y cortarlo en tiras gruesas. Agregue almidón y salsa de soja ligera al cordero cortado. Mezclar bien y agregar las semillas de comino. Luego mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. Recoge y lava el cilantro y reserva. Calentar la sartén, añadir un poco de aceite, añadir el cordero y sofreír. Después de que el cordero cambie de color, baje el fuego y fríalo lentamente para secar la humedad. Agrega sal y revuelve bien. Agregue el chile en polvo, el comino en polvo y la pimienta en polvo y saltee uniformemente. Poner el cordero frito en un plato cubierto con cilantro.
(3) Cordero salteado con cebolla verde
Ingredientes: 500 g de cordero, 2 cebollas verdes, 1 cucharada de ajo picado (15 g), 3 cucharadas de salsa de soja ligera (45 ml), 3 cucharadas de almidón (45 g), 1 cucharada de azúcar blanca (15 g), 1/2 cucharadita de pimienta en polvo (3 g), 1 cucharadita de sal (5 g), 2 cucharadas de vino de cocina (30 ml), 300 ml de aceite (consumo real 30 ml), 1 cucharadita de vinagre balsámico (5 ml)
Método: Retire la fascia del cordero, enjuáguela con agua tibia durante 30 minutos para eliminar las manchas de sangre y grasa, y hacer que el cordero esté más brillante y tierno. Luego meterlo en el frigorífico y congelar hasta que esté semiduro. Cortar el cordero en rodajas grandes y finas a contrapelo. Retire las raíces de las cebollas verdes, quíteles la piel y córtelas en tiras diagonales de 5 cm de largo. Coloque las rodajas de cordero en un bol, agregue pimienta en polvo, salsa de soja ligera y almidón, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. La pimienta de Sichuan en polvo también se puede reemplazar con otros pimientos picantes en polvo, jengibre en polvo, anís estrellado en polvo, canela en polvo, etc., que producirán un fuerte aroma durante el proceso de cocción, todo lo cual ayuda a eliminar el olor. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Cuando alcance el 70% de calor, agregar las rodajas de cordero marinadas. Distribuir rápidamente el fuego. Cuando la superficie del cordero esté madura, sacarlo y escurrir el aceite para su uso posterior. Dejar el aceite en la olla, calentarlo y agregar el ajo picado y la cebolla verde y sofreír hasta que esté fragante. Luego agrega las lonchas de cordero, agrega el azúcar blanca, el vino de cocción, el vinagre balsámico y la sal, sofríe a fuego alto un rato.
Consejos: Elija cordero fresco que no tenga sabor amargo. Después de presionarlo con los dedos, la depresión se restaurará inmediatamente. La carne quedará firme y brillante, uniformemente roja y la grasa será blanca o. amarillo claro. También puedes comprar productos semiacabados cortados a máquina en los supermercados. Debido a que el cordero contiene mucha sangre y suciedad, el olor del cordero se produce principalmente en la grasa del cordero. Utilice agua tibia a 45 °C para el tratamiento del agua en otoño e invierno y agua fría en verano. Si está guisando trozos de cordero, puede utilizar un método más complicado para escurrir el agua. Coloque las materias primas en una olla con agua fría con la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y cocine a fuego medio hasta que estén cocidos. y enjuagar con agua fría. El cordero es un alimento caliente y es más adecuado para reponer el qi y la sangre. Sin embargo, evite comerlo cuando tenga resfriado, fiebre o tos. Los pacientes que toman medicina tradicional china que contiene ingredientes como pinellia y cálamo también deben ayunar. También tenga en cuenta que no se debe comer con calabaza, sandía, ciruelas, umeboshi, frijoles adzuki, pasta de frijoles, trigo sarraceno, pescado seco y carne de cerdo. El vinagre funciona mejor con alimentos fríos. Si se usa en grandes cantidades en cordero caliente, el efecto terapéutico se verá debilitado. La cantidad de vinagre utilizada es una milésima parte de la cantidad de carne.
3. Cómo comprar cordero fresco
1. Pruebe la elasticidad de toda la pieza de cordero fresco. Es brillante, fino y apretado, elástico, de apariencia ligeramente seca y fresco. en olor y no tiene ningún otro olor; la carne de cordero rancia es suelta e inelástica, con un ligero sabor a amoníaco o amargo. La apariencia del cordero en mal estado es apagada, hay moco, la grasa es de color amarillo verdoso y tiene olor o incluso hedor.
2. Fíjate en los huesos de cordero con huesos. Al comprar trozos de cordero fresco con huesos, puedes comparar el grosor de los huesos. Generalmente, cuanto más finos son los huesos, más joven es la oveja y más tierna es la carne. La carne del cordero viejo es un poco más espesa y no es fácil de cocinar. El olor del cordero viejo fresco es normal. La carne de cordero es firme, fina y elástica.
3. Cuando se mira el cordero en rodajas, las rodajas de cordero frescas tienen fibras musculares tensas y pueden mantenerse firmes si las rodajas son gruesas, mientras que las rodajas de cordero rancias serán suaves.
El cordero congelado se puede distinguir por su color. El cordero fresco congelado tiene un color brillante y debe ser de color rojo brillante, mientras que el cordero que se ha descongelado repetidamente suele tener un color rojo oscuro. Además, el cordero es alternativamente graso y magro, y la parte grasa debe ser blanca y delicada. Si se vuelve amarilla, significa que lleva demasiado tiempo congelado.