Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Qué tipo de harina es mejor para hacer pan?

¿Qué tipo de harina es mejor para hacer pan?

1. Para el pan se utiliza harina con alto contenido de gluten, que es rica en proteínas y puede hacer que el pan sea elástico y masticable.

2. La masa puede formar una piel suave durante el proceso de fermentación y amasado a largo plazo, y el pan horneado quedará crujiente por fuera y tierno por dentro, con ricas capas. La harina baja en gluten se utiliza para hacer pasteles y la harina para todo uso se utiliza para hacer bollos y fideos al vapor.