¿Cómo hacer caramelos confitados en un palito usando vídeos?
Accesorios: 150g de agua hirviendo, brochetas de bambú.
Pasos para hacer caramelos confitados
1.? Limpiar el espino y quitarle los tallos.
2.? Coloca un trozo grande de azúcar de roca en el microondas durante un minuto y rómpelo en pedazos inmediatamente.
3.? Se ensartan espinos limpios en brochetas de bambú.
4.? Ponga el azúcar de roca triturada en la olla y vierta la misma cantidad de agua hirviendo.
5.? Calienta a fuego medio y revuelve lentamente con una espátula para acelerar la disolución del azúcar de roca.
6.? Cuando todo el azúcar de roca esté disuelto, baja a fuego lento y calienta lentamente. Este tiempo es un poco largo, unos siete u ocho minutos (aquellos que hayan probado el jarabe de pastel de luna deberían tener mucha experiencia, es casi lo mismo, pero contiene ácido cítrico, por lo que aún no se ha solidificado)
7.? Observe atentamente la espuma de la solución de azúcar. Cuando el color del azúcar líquido se vuelve un poco amarillo y la espuma es abundante y espesa, ya está casi listo.
8.? Coloque los manojos de espinos y enróllelos rápidamente.
9.? Luego de sacarlo, colocarlo sobre una placa de hierro engrasada y colocarlo en un lugar frío para que solidifique durante 10 minutos.
Consejos
1. El azúcar se debe disolver en agua hirviendo. La proporción entre agua hirviendo y azúcar de roca es de 1:1 (por supuesto, no hay azúcar de roca a la venta en el exterior). El costo es limitado. También puedes usar azúcar blanca, pero ten cuidado, el azúcar es más fácil de sobrevivir en el fuego que el azúcar de roca y el color se volverá amarillo o incluso negro.
2. Observar el color y la espuma de la solución de azúcar. El color del azúcar de roca no cambiará mucho, sólo ligeramente amarillo.
3. La mejor forma de identificar si la solución de azúcar está bien: preparar los palillos, sumergirlos en agua fría, sacarlos después de 20 segundos, darles un mordisco y comprobar si están solidificados y no pegajosos.
4. Se debe engrasar la placa y colocarla en un lugar frío durante diez minutos para que solidifique por completo. No colocarla en una sala de calefacción ya que el azúcar se ha derretido.
5. El espino también lo puedes sustituir por naranjas, manzanas, tomates cherry, kiwis y lo que quieras, pero a mí me siguen gustando los espinos confitados.