¿Se pueden utilizar como grog las materias primas para hacer vino de arroz koji?
Sake koji: formulado a partir de glucoamilasa simple y levadura seca activa. Grog koji: El grog koji de alto rendimiento es un tipo especial de koji, que es una preparación de compuesto biológico puro. Puede sacarificar completamente cualquier almidón biológico y fermentar completamente el azúcar hasta convertirlo en vino.
Koji crudo: apto para cereales, frutas y verduras que contengan almidón o azúcar, y fermentado para producir diversos vinos destilados y vinos fermentados. Clinker koji: Mai koji se utiliza principalmente para elaborar vino de arroz; el koji rojo se utiliza principalmente para elaborar levadura roja; Daqu se utiliza para elaborar licor destilado.
Características del koji
1. Puede fermentar cualquier planta que contenga almidón o azúcar hasta convertirla en alcohol. El rendimiento líquido del almidón puede alcanzar casi el 100%.
2. Este tipo de koji no solo puede preparar varios licores y alcoholes, sino también varios licores con bajo contenido de alcohol. Como vino de arroz, vino de arroz, vino, vino de tomate, vino de manzana, vino de melocotón, vino de calabaza, etc.
3. Utilizando este tipo de koji, también podemos elaborar licores con diferentes sabores. Por ejemplo, el licor de sabor fuerte no sólo tiene procesos tecnológicos complejos y una gran dificultad de operación, sino que también tarda mucho en fermentar y tiene un bajo rendimiento de vino. Producido mediante el proceso de elaboración de cerveza de materia prima mencionado anteriormente, se agrega una cantidad adecuada de líquido de bacterias de ácido caproico o 0,3-0,5% de caproato de hexilo durante el proceso de fermentación, y se realizan fermentación y destilación para obtener un licor de sabor fuerte.