¡Se necesitan con urgencia ingredientes para el estofado de carne de conejo! ! ! !
El ingrediente principal son 750 gramos de carne limpia de conejo.
Accesorios: 500 g de col china, 250 g de fideos húmedos, 25 g de vino Shaoxing en barra, 10 g de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 50 g de salsa de soja cocida, 50 g de salsa inglesa, 1000 g de sopa fresca.
Método:
(1) Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 4 cm, blanquearla en una olla con agua hirviendo, lavarla con agua limpia, luego ponerla en el wok y agregar. Añadimos 1500g de agua, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapamos la olla, llevamos a ebullición, retiramos la espuma, añadimos el vino y guisamos hasta que la carne del conejo esté cocida.
(2) Cortar la col en tiras de 5 cm de largo, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas antes de sacarlas. Lave los fideos húmedos.
(3) Primero ponga el repollo y los fideos en la olla caliente, luego agregue los trozos de carne de conejo cocidos y vierta la sopa de carne de conejo. Preparar 1000g de caldo fresco y añadirlo. Agregue sal y glutamato monosódico, cubra, encienda la olla caliente y deje hervir. Se adjunta 1 salsa: salsa de soja cocida y salsa inglesa para mojar.
Carne de conejo agridulce
Ingredientes
300 gramos de carne de conejo, 20 gramos de vino de cocina, 500 gramos de aceite de soja (dosis real 75 gramos) , 25 gramos de almidón, 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de huevos, 25 gramos de vinagre balsámico, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre y 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan.
Proceso de elaboración
(1) Lavar la carne de conejo, quitarle la fascia, cortarla en lonchas de 8 mm de grosor, soltarla, remojar en agua fría media hora, lavar y escurrir. , retirar el plasma y cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho, lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en trozos.
(2) Poner las rodajas de carne de conejo en un bol de porcelana, añadir 10g de vino de cocción, huevos, almidón y un poco de sal refinada, pelar bien las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos; Pelar el jengibre, lavarlo y soltarlo.
(3) Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando el aceite esté 50% caliente, poner la carne de conejo almidonada en el aceite en dos tandas y sofreír hasta que quede una cáscara dura en la superficie. Cuando el aceite esté 90% caliente, poner las rodajas de carne de conejo en una. En un tazón grande de porcelana, agregue la cebolla, el jengibre, para los granos de pimienta de Sichuan, agregue un poco de caldo de pollo, sal refinada, vinagre balsámico, glutamato monosódico y vino de cocción para ajustar el sabor y póngalo en la jaula.
(4) Después de filtrar la sopa, agregue la sopa de pollo, hierva, retire la espuma, agregue los fideos con pimienta, el vinagre balsámico, los pimientos verdes cortados en cubitos, las semillas de sésamo y la sal para que quede picante y agrio, hierva y verter en un bol con la carne de conejo al medio.
Características
Textura crujiente, sabor fresco y ácido, tentador del apetito.