El rábano blanco rallado frío es crujiente y refrescante. ¿Qué condimento se necesita?

A la gente del norte le gusta comprar decenas de kilogramos de rábano verde, y es la temporada en la que el rábano verde está en el mercado. En invierno, los rábanos son muy aguados y el agua puede salir con solo pellizcarlos. A la gente siempre le gusta utilizar el precio del rábano y el repollo para describir lo barato que es algo. De hecho, el rábano verde que tenemos aquí cuesta básicamente entre 20 y 30 centavos por libra en invierno, ¡lo cual es mucho más barato que otras verduras fuera de temporada!

En el norte, mucha gente tiene sentimientos complicados sobre el rábano de invierno. ¿Por qué dices eso? Porque muchas personas nacidas entre los años 70 y 90 crecieron básicamente comiendo rábanos en invierno, tres comidas al día, y nunca prescinden de los rábanos. Hay muchas formas de comer rábano, como sofreír, hervir, guisar, freír, etc., pero la forma más popular de comerlo es el rábano rallado en frío. ¡En invierno, un rábano rallado frío, crujiente y refrescante es el refrigerio favorito de la generación mayor!

A muchos amigos les gusta salar primero el rábano rallado frío, ya que sienten que puede matar el sabor amargo del rábano. Aunque tiene cierto efecto, mata el amargor y hace que el rábano pierda mucha agua, ¡haciendo que el rábano rallado frío no esté crujiente ni suave en absoluto! Entonces, ¿cómo hacer correctamente rábano rallado en frío? Cuando cocine rábano rallado en frío, no lo encurta directamente con sal. ¡Agregue este paso para que el rábano rallado esté crujiente y tierno pero no amargo! ¡Echemos un vistazo!

-Rábano rallado en frío.

Ingredientes: 800g de rábano verde, media cebolla de verdeo, 3 de cilantro, sal, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, vinagre maduro, vinagre blanco.

Pasos de elaboración:

Paso uno: 800 gramos de rábano verde Como el rábano es demasiado grande, usé solo la mitad. Limpia la suciedad de la superficie del rábano, luego pélalo y frótalo con un alambre hasta obtener los filamentos más finos. ¡Cuanto más delgado, mejor!

Paso 2: Después de limpiar el rábano rallado, recuerda añadir sal para matar el agua. Podemos remojar el rábano rallado en agua durante 10 minutos, y añadir una cantidad adecuada de vinagre blanco mientras lo remojamos. ¡Remojar en agua con vinagre blanco puede aliviar el sabor amargo del rábano y hacer que el rábano rallado tenga un sabor más crujiente!

Paso 3: Remojar el rábano rallado durante 65.438+00 minutos, luego enjuagar repetidamente con agua 2-3 veces y luego escurrir el agua para eliminar aún más el sabor amargo.

Paso 4: Cuando el rábano rallado se sirve frío, puedes elegir cilantro y cebolletas como ingredientes auxiliares. Recuerda no utilizar ajo, porque el picante del ajo afectará el sabor del rábano rallado y provocará diarrea. Triture la cebolla de verdeo, lave y corte el cilantro en trozos pequeños.

Paso 5: Prepare condimentos simples, agregue cantidades adecuadas de sal y azúcar y controle la proporción de 1:1. Luego agrega un poco de agua tibia para que se derrita, agrega salsa de soja, vinagre maduro, salsa de ostras y aceite de sésamo, revuelve uniformemente y la salsa fría estará lista.

Paso 6: Escurre el agua del rábano rallado, ponlo en la olla, agrega el cilantro y el cebollino, y finalmente vierte la salsa fría y revuelve uniformemente. El rábano rallado frío elaborado de esta manera queda crujiente y refrescante, sin ningún sabor amargo del rábano. ¡Genial para beber o comer!