¿Dónde es una especialidad la tofu fermentada Kedong? ¿Tiene alguna alusión histórica?
Especialidades de Heilongjiang
Alusiones e historia relacionadas con la cuajada de frijoles Kedong
En la plana y pintoresca llanura de Songnen, hay una torre con dos picos rectos que se elevan desde el terreno. El condado de Kedong se encuentra debajo de esta famosa montaña. Aunque el condado de Kedong se estableció hace sólo cien años, el tofu fermentado de Kedong tiene una larga historia y es famoso en todas partes. Cuando se trata de tofu fermentado Kedong, la gente no sólo saliva por su sabor único, textura delicada y aroma suave y atractivo, sino que también se maravilla con su proceso de producción único. A medida que la reputación de la tofu fermentada Kedong se extiende por todo el mundo, la tofu fermentada Kedong se ha ganado la reputación de "el manjar de China" y "el tesoro del bosque alimentario". Durante mucho tiempo, la gente ha estado elogiando las maravillas de la tofu fermentada Kedong, y han circulado algunos rumores famosos: "El tofu se envuelve en seda dorada, se toma agua del arroyo de rocas, el Palacio Baofang se traslada al palacio , y las bacterias quedan cubiertas en la cabeza". Aunque hemos entrado en la era de la alta tecnología, el nombre de la tofu fermentada Kedong es un poco misterioso. Sin embargo, mientras levantes el velo misterioso y lo saborees con atención, quedarás convencido e iluminado.
Uno de los misterios: el tofu envuelto en seda dorada
Kedong se encuentra en la llanura Songnen de la provincia de Heilongjiang. Aunque se desarrolló tarde en la historia, ya en la dinastía Jin. estaba ubicada en la llanura Songnen de la provincia de Heilongjiang, a cinco kilómetros de Keshan, se estableció la ciudad militar del norte "Puyu Road". Debido a los ricos recursos de productos del condado de Kedong y sus condiciones naturales únicas, Beidahuang ha sido famosa por su "Pearl Buck" (soja del noreste) desde la antigüedad. Desde el pasado hasta el presente, la gente ha preferido el abundante "Pearl Buck" y sus productos por su alto sabor, buena calidad y popularidad duradera. Alguna vez se convirtió en un tributo "palacio" en la antigüedad. Ahora, el país ha designado a Kedong como base de granos de exportación de soja. Con el enorme aumento de la producción, se ha exportado una cantidad considerable al extranjero. Dado que la tofu fermentada de Kedong siempre ha utilizado soja local de alta calidad sin ningún tipo de contaminación como materia prima principal y ha adoptado un proceso único para fermentar "micrococos" de forma natural, la base de tofu para hacer tofu fermentada está rodeada por una capa de color dorado aterciopelado. recubrimiento bacteriano., Tiene una gran capacidad para descomponer las proteínas. Este tipo de recubrimiento bacteriano parece delgado e invisible a simple vista, por lo que se llama "seda dorada envuelta en tofu" y es exclusivo de la tofu fermentada Kedong.
Misterio nº 2: Flujo de agua desde la roca
Kedong se encuentra en las vetas de Nenjiang a Heihe, en el borde de las montañas Xiaoxing'an. Hay muchos minerales subterráneos y complejos. estructuras. Según registros de investigaciones históricas, hace unos 700 años, se produjo una erupción volcánica a gran escala con múltiples respiraderos en el área desde Kedong hasta Heihe. Después de que el magma en erupción se enfrió, lo que hoy es Wudalianchi, el paso de Laohei, la montaña Yaoquan y debido a la alta temperatura de. La lava y los volcanes en el área de la montaña Erke liberan radiación elemental y cambian la estructura geológica. Por lo tanto, la fuente de agua, la descarga de aire y otros ambientes en esta área son completamente diferentes a los de otras áreas, especialmente alrededor de la montaña Erke. Hace mucho tiempo, la gente hacía circular una canción popular: "Extraños picos se elevan desde la tierra plana, hay manantiales por todas partes, nunca se secan en todo el año y son claros y dulces". Durante casi cien años, la tofu fermentada Kedong se elabora con agua de un manantial claro. Aunque ahora se utilizan pozos electromecánicos, la profundidad del pozo es de más de 300 metros bajo tierra. El agua del pozo fluye de las grietas de las rocas. El agua es clara y transparente como un manantial. Las pruebas científicas modernas han demostrado que es rico en varios minerales y contiene algunos oligoelementos poco comunes como estroncio, litio, zinc, yodo y selenio. Debido a que no está contaminado y el agua gotea continuamente, se le llama flujo de agua subterránea.
Misterio nº 3: La leyenda del palacio Baofang
La fórmula de la tofu fermentada Kedong es realmente mágica y misteriosa. Aunque hay muchos rumores, las opiniones son diferentes. Después de consultar los registros históricos locales y la información relevante, así como de buscar en los recuerdos de los descendientes de generaciones pasadas, la leyenda de la fórmula de tofu fermentado de Kedong se remonta a tiempos muy lejanos de la historia.
Según la leyenda, durante el período Tianxing de la dinastía Jin (1232), Puyu Road, una importante ciudad militar en el norte de Xinjiang ubicada en lo que hoy es Kedong (el sitio de esta antigua ciudad ha sido catalogado como una unidad nacional de protección de reliquias culturales clave por parte del Consejo de Estado), quiso darle la bienvenida a Aizong (Wanyan Shouxu) y fue a la casa para su inspección. Puyu Road Jiedu ordenó al departamento de comedor que ampollara a Wu Youyin. Wu utilizó soja local y agua de manantiales de montaña. Trabajó duro y trabajó duro para preparar cuatro o cinco tipos de platos en unos pocos días. Sin embargo, después de invitar respetuosamente a Jiedushi a probarlo, pensó en ello día y noche, y su cuerpo y su mente se volvieron demacrados. Como resultado, su malestar estomacal recurrió y no tuvo más remedio que ir a la farmacia e informar. al médico. El médico le recetó nueve hierbas medicinales chinas, entre ellas amomum villosum, Kou púrpura, galanga, clavo, etc., y le pidió que las tomara. Wu regresó a la cocina y colocó la medicina junto a los ingredientes para hacer tofu fermentado. Como estaba exhausto, le pidió a su cocinero Qiao Mingyun que se la freíra y luego se fue a descansar. Después de que Qiao Mingyun preparó la tofu y luego fue a darle la medicina a Wu, descubrió que la medicina china utilizada para tratar la enfermedad de Wu se había utilizado por error como ingrediente en la tofu fermentada.
Así que estaba muy ansioso y rápidamente le dijo a Wu la verdad. Wu estaba asustado y sudando profusamente, suspiró y tiró las cosas. Qiao mantuvo el asunto en mente, fingió estar triste y envió a Wu de regreso a su ciudad natal en Guan Nei para manejar el asunto y nunca regresó. Unos días más tarde, Aizong fue a Puyu Road para entretener a los ministros. El cocinero presentó con temor el tofu fermentado. Cuando Aizong vio el tofu fermentado aquí, envuelto en seda dorada, era delicado y lubricado, fragante y lleno de singularidad. Quedó tan impresionado que inmediatamente fue designado como tributo al palacio, y Qiao Pengyun, el fabricante de tofu fermentado, fue nombrado Ministro de Alimentos y Bebidas en el palacio, y fue designado para asumir el cargo. dentro de un límite de tiempo. Después de escuchar la noticia, Qiao no se atrevió a desobedecer la orden, por lo que decidió regresar a la farmacia y anotó las recetas utilizadas por Wu Youyin, y luego partió para ocupar su puesto en Aiwandu. Qiao Pengyun trabajó en el palacio toda su vida y su tofu fermentado era famoso en todo el mundo. En sus últimos años, se jubiló y regresó a su ciudad natal de Shanxi y transmitió sus habilidades de generación en generación.