¿El pan integral realmente está hecho enteramente de harina integral?
Según la definición de pan integral de la Asociación China de Granos Integrales, se requiere que más del 30% de los ingredientes del pan estén compuestos de harina integral. Los "Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados" estipulan que la lista de ingredientes debe incluir cualquier sustancia utilizada en la fabricación o procesamiento de alimentos y presente en el producto. Cuanto mayor sea la lista de ingredientes, mayor será la proporción.
La mayor parte del "pan integral" que existe en la vida existe en forma de tostadas y rebanadas, pero la lista de ingredientes los delata: la mayor parte del llamado pan integral está hecho de harina de trigo. Para la mayoría de los panes integrales, la harina de trigo suele ser el primer ingrediente de la lista. Sin embargo, detrás de los huevos se coloca un poco de harina integral, lo que obviamente es sólo por "apariencia".
Al comprar pan integral, los ciudadanos pueden observar primero su apariencia. El pan integral es de color marrón claro y en general se pueden ver poros grandes después de cortarlo. En segundo lugar, puede mirar la etiqueta. Generalmente, para el pan integral producido por fabricantes habituales, la harina integral debe estar entre los tres primeros en la lista de ingredientes. Cuanto mayor sea el contenido de los ingredientes, mayor será la clasificación. Por supuesto, es mejor ocupar el primer o segundo lugar.
Los expertos afirman que entre un 20 y un 30% del auténtico pan integral está elaborado con harina integral, lo que le confiere el color marrón característico del salvado de trigo. Sin embargo, la harina integral es relativamente cara y algunas empresas utilizan harina común para ahorrar costos. El periodista también compró tres tipos de pan supuestamente integral en supermercados y dos panaderías, y los comparó con pan elaborado por expertos con harina integral.
En comparación, en primer lugar, el color es incorrecto y, en segundo lugar, el contenido es muy escaso. Hay mucho salvado de trigo en la parte superior, pero muy poco en la parte inferior. Los expertos creen que en el procesamiento de pan integral, si el contenido de harina integral es menor, se necesitarán más aditivos y pigmentos, y el consumo a largo plazo será perjudicial para el cuerpo humano. Al comprar pan integral, los ciudadanos deben elegir variedades con un color marrón más claro, muchas partículas pequeñas de salvado de trigo visibles a simple vista y una textura rugosa pero con un aroma fuerte.