¿Es necesario dejar un fregadero en la despensa?
No requerido
Previa consulta, las despensas no deben estar equipadas con agua corriente y alcantarillado, cubiertos, vasos y recipientes para alimentos directos. Se debe lavar y desinfectar antes de su uso, y se debe implementar estrictamente el sistema de un lavado, dos limpiezas, tres desinfectantes y cuatro limpiezas, con una toalla y un vaso de agua por persona.
La despensa es un lugar donde se deben preparar las comidas. Es un diseño necesario que conecta la producción de cocina y los servicios de front office. El equipamiento de cocina de la despensa incluye calentadores de agua, lavabos con mueble para té, mesas de trabajo, máquinas de hielo con filtros de agua, armarios de desinfección ultravioleta, etc.