Cómo fermentar bollos al vapor sin levadura en polvo

Hacer bollos al vapor sin levadura mediante el método de fermentación:

1. Hoy en día, muchos bollos al vapor se elaboran con este método, que es muy rápido y tarda básicamente de 2 a 3 horas a 28 grados. Si la temperatura aumenta, el tiempo disminuirá relativamente.

2. Utiliza caras antiguas. Puedes comprarlos al vendedor de panecillos, te llevará mucho tiempo. Aproximadamente de 8 a 10 horas.

3. Utiliza vino blanco. Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece deformada, puede cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter dos tazas pequeñas de vino blanco, esperar 10 minutos y la masa se deformará.

Precauciones al hacer bollos al vapor

En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada. En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo que se tarda en hacer la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta.

Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y tienen un olor a álcali desagradable, puede agregar entre 100 y 160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor, luego poner los panecillos al vapor en la olla y cocinar al vapor. durante 10 a 15 minutos. Los bollos al vapor se pondrán blancos y no tendrán olor alcalino.

Cuando cocines bollos al vapor, pon un poco de agua salada en la harina para favorecer la fermentación. Los bollos al vapor quedarán blancos y deliciosos.