Cabeza de carpa plateada estofada Kenzo

Complementos: 25g de salchicha de jamón, 25g de brotes de guisantes.

Condimento: 4 g de sal, 3 g de vino de cocina, 25 g de aceite vegetal, 7 g de cebolla verde, 3 g de jengibre.

Características de la cabeza de carpa plateada estofada:

La sopa es espesa y blanca, fresca y tierna, aceitosa y deliciosa.

Cabeza de carpa estofada;

1. Lavar la cabeza de pescado, cortarla en dos trozos, escaldarla en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir el jamón;

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Lavar las rodajas y los brotes de guisantes.

2. Calentar el aceite en el wok, sofreír la cabeza de pescado hasta que esté dorada, añadir el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de pescado fresco.

Deje hervir la sopa a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la cabeza del pescado esté crujiente y cocida y la sopa tenga un color blanco lechoso. Retire las cabezas de pescado del plato hondo y espolvoree con brotes de guisantes.

3. Llevar a ebullición la olla de sopa original, retirar la cebolla y el jengibre, añadir sal y las lonchas de jamón y verter en el plato de sopa de cabezas de pescado.