¿Cuál es la diferencia entre el tofu lactona, el tofu blando y el tofu duro?

Las diferencias entre el tofu lactona, el tofu blando y el tofu duro son: diferentes coagulantes, diferente producción y diferentes ventajas.

En primer lugar, los coagulantes son diferentes

1. Tofu lactona: El tofu lactona es un tofu elaborado con glucono-delta-lactona como coagulante.

2. Tofu blando: El tofu blando se elabora con yeso líquido como coagulante.

3. Tofu duro: El tofu duro se elabora con salmuera como coagulante.

En segundo lugar, el rendimiento es diferente

1. Tofu con lactona: pero cuando se usa lactona para hacer tofu, no hay pérdida de agua de suspensión amarilla y el rendimiento aumenta. 1 kilogramo de soja puede producir de 5 a 6 kilogramos de tofu.

2. Tofu blando: utilice yeso líquido para hacer tofu. 1 kilogramo de soja solo puede producir de 3 a 3,5 kilogramos de tofu.

3. Tofu duro: use salmuera para hacer tofu. 1 libra de soja solo puede producir de 2 a 3 libras de tofu.

En tercer lugar, diferentes ventajas

1. Tofu lactona: el tofu lactona tiene una textura tierna y suave, y el color, aroma y sabor del producto son mejores que el tofu normal. Además, dado que el agua vertida no tiene pulpa amarilla, la pérdida de componentes solubles es pequeña, lo que mejora el valor nutricional.

2. Tofu tierno: de color blanco, de textura delicada y tierna, rico en proteínas y de alto valor nutricional.

3. Tofu duro: Tiene gran dureza, elasticidad y dureza, bajo contenido de agua, alto contenido de carbohidratos y puede proporcionar energía rápidamente al cuerpo.