¿Es mejor usar algas secas o frescas para aderezar ensaladas?

Generalmente para los que no vivimos junto al mar, el kelp frío es un kelp seco que se compra en el supermercado, se remoja en agua y se lava, luego se corta en tiras finas, se le añade vinagre y ajo. y una pequeña cantidad del chile se puede convertir en algas frías. Sé que la mayoría de nosotros hacemos esto, pero no sé si las personas que viven junto al mar usan algas frescas o no