Escribir un ensayo Cerdo frito Boshan
Como piel de cerdo asada, sopa de tres delicias, caja de tofu y olla crujiente son todos ingredientes de olla crujiente; palitos de hueso grandes, algas marinas, panceta de cerdo, pescado marino (corvina amarilla, caballa española, etc.), raíz de loto, repollo, tofu (tofu viejo), maní, etc. , todos los materiales anteriores requieren alrededor de 1,5 kg. También se pueden añadir otros materiales según las preferencias de cada uno.
Una botella de salsa de soja y vinagre, sal, azúcar y vino. Cómo hacer cazuela crujiente: 1. El fondo de la olla (una olla profunda que se usa para cocinar cosas al vapor) está cubierto con grandes palitos de hueso, que deben pelarse para sostener las verduras y evitar que se queme la olla.
2. Enrolla la col china alrededor de la olla para evitar que se queme. 3. Según el nivel de madurez de los distintos materiales, coloque los más difíciles en el fondo y luego coloque algas (enrolladas en un rollo, de unos 2 cm de espesor), pescado de mar (corvina amarilla, caballa, etc.), panceta de cerdo. , raíz de loto y col china, tofu (tofu viejo) y maní se colocan capa por capa en la olla, se pone una pequeña cantidad de sal y azúcar en el medio y se cubre con repollo.
4. Después de colocar los materiales, vierta salsa de soja, vinagre y vino de cocción sobre los materiales. 5. Después de que hierva el fuego alto, cambia a fuego lento y estará listo en cuatro o cinco horas.
Materiales de producción de la caja de tofu Boshan: ingredientes principales: 500 gramos de tofu (del norte), 200 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), ingredientes auxiliares: 3 gramos de almidón (habas), 50 gramos de camarones piel, 20 gramos de rodajas de Magnolia officinalis, 50 g de hongo negro (remojado en agua), 25 g de colza, condimentos: 1 g de amomum villosum, 30 g de salsa de soja, 25 g de vinagre. 2. Pon la sartén a fuego medio, agrega aceite de maní, caliéntalo al 70% de temperatura, pon los cubitos de tofu en la sartén y fríelos hasta que estén dorados, sácalos 3. Usa un cuchillo para pegar la superficie superior del; cubos de tofu y corte la tapa La tapa de la caja no se puede cortar, y la pulpa de tofu extraída es una caja pequeña con una piel dura y un interior vacío de 4, 30 gramos de carne de cerdo, algas y hongos; , todo cortado en polvo fino; 5. Pon el wok a fuego medio, agrega aceite de sésamo y calienta hasta que esté 50% caliente Agrega la cebolla, el jengibre picado, la carne picada, el arroz seco y los hongos, sofríe hasta que estén cocidos. Agregue 20 gramos de salsa de soja y sal refinada, revuelva uniformemente, agregue amomum villosum, mezcle bien y prepare el relleno. 6. Coloque los rellenos en las cajas de tofu respectivamente, cúbralas y colóquelas en bandejas apiladas para formar un cuatro; -torre trapezoidal arrinconada, ponerlas en la jaula y cocerlas al vapor durante unos 10 minutos, luego sacarlas 7. Poner 25 gramos de aceite de maní en Poner en el wok, calentar al 60% a fuego medio, poner las rodajas de ajo; En el wok, hervir el vinagre, añadir 20 gramos de hongos, col, rodajas de corteza de magnolia remojadas en agua, 10 gramos de salsa de soja, 50 ml de sopa clara, llevar a ebullición, añadir almidón húmedo. Espesar la sopa y verterla sobre el caja de tofu.
2. Ingredientes principales del cerdo frito Boshan
Carne magra
Condimentos
Cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre
Comino en polvo de cinco especias
Vino para cocinar con pimienta
La salsa de soja sabe muy bien.
Cantidad adecuada de harina y almidón
Sal
Pasos para freír la carne
1. Preparar los materiales;
> 2. Cortar la carne magra y reservar;
3. Cortar las cebollas en cebolletas picadas y cortar el jengibre en jengibre picado
4. en las rodajas de carne, agregue la pimienta de Jamaica en polvo y el comino en polvo, la pimienta, la salsa de soja, el Wei Damei, el vino de cocina y la sal;
5. >6. Mezcle la harina y el almidón hasta formar una pasta con agua, vierta en la carne marinada, revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con la masa;
7. añadir las rodajas de carne en tandas, sofreír un rato y retirar Quitar el aceite;
8. Poner la carne frita en la olla y sofreír un rato;
9. Sácalo y ponlo en un plato.
3.Cómo hacer cerdo salteado, cómo comer bien el cerdo salteado de Boshan, recetas caseras de cerdo salteado de Boshan.
Cortar el cerdo en lonchas o tiras de 0,5cm.
Añade salsa de soja, sal y pimienta en grano a las rodajas o tiras de carne cortadas y deja marinar durante 30 minutos.
Añade los huevos y la harina al cerdo estofado y mezcla bien.
Para freír, vierte aceite en la sartén (un poco más de aceite). Cuando el aceite esté al 60% caliente, empieza a poner la carne en el cárter de aceite pieza por pieza. (Controla el fuego a medio) Freír hasta que esté dorado y sacar. Esta es la primera vez que se engrasa.
Para la segunda fritura, calienta el aceite al 90% caliente. Cuando veas que el aceite humea, mete en la olla la carne frita por primera vez (pon esta vez menos carne para que el aceite se cocine por completo). cúbrelo) Carne).
La carne frita queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
Después de freír, espolvorear con sal y pimienta o comino en polvo.
4. ¿Cómo hacer cerdo frito Boshan? Elija un trozo de carne fresca y elija la proporción de grasa y magra de la carne según sus preferencias personales de carne grasa y magra.
Primero, use un cuchillo para cortar la carne en tiras de aproximadamente dos pulgadas más gruesas que los palillos. Agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y fideos con pimienta cocidos, déjelos marinar un poco y agregue almidón. Lo mejor es mezclar bien con guantes finos. ¡No agregues agua, recuerda!
En segundo lugar, disponga las tiras de carne bañadas en almidón de manera uniforme. Para evitar que se vuelvan a pegar, puedes sumergirlos en un poco de almidón seco durante el proceso de acabado.
En tercer lugar, calentar la sartén con aceite, añadir las tiras de carne a aproximadamente un 50% de temperatura y sofreír hasta que estén cocidas. Utilice una espumadera para voltear las tiras de carne. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, controle la temperatura del aceite y deje que la carne frita a medio cocer se escurra para que se enfríe. El siguiente procedimiento es el mismo que el anterior. Una vez frito todo, subir la temperatura del aceite al 70%, poner la carne frita en la olla, calentarla y freírla rápidamente, freír con una espumadera un rato y luego sacarla de la olla inmediatamente. La carne frita crujiente está lista.
Algunas notas:
1. A la hora de añadir almidón, se puede batir un huevo, preferiblemente con yema.
2. Después de cortar la carne en trozos, puedes agregar un poco de salsa de soja según tu preferencia personal durante el proceso de marinado para oscurecer el color, también puedes agregar un poco de azúcar para agregar un poco de dulzura; ; también puedes añadir un poco de cebolla verde y espuma de jengibre. Queda mejor.
3. Después de freír, agita la carne frita en un recipiente para que suelte la mayor cantidad de calor posible y no afecte la textura crujiente; también puedes añadir un poco de pimiento cocido;
Preparación del material:
1. 500 gramos de carne de cerdo, un poco de cebolla verde y jengibre, salsa de soja, sal, azúcar, vino blanco o vino de arroz, pimienta en polvo, un recipiente más grande. .
Preparación:
1. Cambio de cuchillo de cerdo: cortar en tiras, no muy gruesas.
2. Cortar el jengibre y la cebolleta en tiras y reservar.
3. Poner en un recipiente la carne de cerdo cortada, añadir una cucharada de sal (según el gusto personal), media cucharada de azúcar y media cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja, un poco de vino sazonador y pimienta, dejar marinar durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente.
4. Retire las cebollas y el jengibre del cerdo marinado, agregue una cantidad adecuada de almidón, agregue un huevo y deje marinar durante 5-10 minutos.
5. Aplicar aceite a la carne de cerdo y calentar hasta que esté 70% caliente. Amasarlo en tiras con las manos, apagar el fuego y sacarlo cuando se ponga amarillo. No pongas demasiado de una vez, mételo varias veces para evitar que se fríe.
Después de engrasar toda la carne frita, calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, agregar toda la carne de cerdo engrasada, apagar el fuego y sofreír hasta que se ponga amarilla y sacar.
Experiencia de producción: la carne frita Boshan se puede dividir en carne frita dura y carne frita blanda. Lo hice crujiente por fuera y tierno por dentro. La carne frita debe freírse tres veces, freírse a fuego alto y sacarse rápidamente.
El proceso de decapado necesita bastante tiempo, de lo contrario el sabor no será bueno. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se perderán los nutrientes de la carne.
5. ¿Cómo hacer Cerdo Salteado Boshan?
Materiales
Un trozo de columna de arrabio
Cebollera
Jiang Yikuai
Dos huevos
La cantidad adecuada de harina
La cantidad adecuada de salsa de soja
La cantidad adecuada de sal
La cantidad adecuada de semillas de sésamo
p>La cantidad adecuada de pimienta
Cantidad adecuada de vino para cocinar
Cómo hacer cerdo frito duro Boshan
1 Prepare las cebollas verdes y. jengibre y tritúrelos.
2. Lavar el lomo de hierro del cerdo y reservar.
3. Se corta el lomo de hierro en tiras de cuatro centímetros de largo y medio centímetro de espesor.
4. Añade la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo y el vino de cocción y mezcla bien. Cubra con film transparente y deje marinar durante aproximadamente 1 hora.
5. Batir dos huevos, la cantidad adecuada de harina y la cantidad adecuada de semillas de sésamo con el cerdo estofado y mezclar bien.
6. Vierta más harina y revuelva hasta que quede mucha masa en cada trozo de lomo (el trozo de la imagen todavía está un poco fino, pero le agregué un poco de harina más tarde, por lo que la masa necesita más masa). Quede más espesa y riquísima)
7. Poner aceite en la olla y calentar al 70% de fuego. Poner la carne rebozada frita a fuego lento (cuidado de no añadir cebolla) y sofreír hasta que quede bien frita. la superficie esté dorada y cocida. Retirar el control de aceite.
(Olvidé tomar una foto para este paso. Esta imagen proviene de Internet. La agregaré la próxima vez que lo haga.
)
8. Esperar a que la carne frita se enfríe (está bien no dejar que se enfríe), volver a freírla hasta que la piel adquiera un color dorado intenso, sacarla y controlar el aceite.
(Olvidé tomar una foto para este paso. Esta imagen proviene de Internet. La agregaré la próxima vez que lo haga).
9. completado, puedes ponerlo en el plato. La carne de cerdo frita Boshan se puede comer en wraps, lechuga o panecillos al vapor. ¡Todo delicioso!
Consejos
1. La masa no debe quedar muy fina ni muy poca, de lo contrario solo sabrá a carne y no quedará crujiente.
2. ¡Hay que freírlo nuevamente para que quede crujiente!
No olvides añadir semillas de sésamo, ¡quedará más fragante!
6. ¿Cuáles son los ingredientes del cerdo frito Boshan?
Una libra de lomo de cerdo.
Dos huevos
Cantidad adecuada de almidón
Un trozo de dashi
Jiang Yikuai
Una cucharada de polvo de cinco especias
Una cucharada de pollo en polvo
Una cucharada de pimienta
Una cucharada de vino de cocina
Dos cucharadas de soja salsa
Semillas de sésamo Cantidad adecuada
-Pasos-
1 Cortar el lomo en tiras de espesor uniforme. Agrega una cucharada de cinco especias en polvo, granos de pimienta de Sichuan, sal, huevos, cebollas verdes y jengibre.
2. Después de revolver uniformemente, agregue las semillas de sésamo negro y la maicena. Continuar revolviendo
3. Freír durante siete minutos y dejar enfriar. Luego, cuando se quiera comer, volver a freír en aceite caliente.
4. Se completa el cerdo frito de Boshan en Zibo, Shandong.
7. La familia de cerdo frito Shandong Boshan es la mejor y la más deliciosa.
Como piel de cerdo asada, sopa de tres delicias, caja de tofu y olla crujiente son todos ingredientes de olla crujiente; palitos de hueso grandes, algas marinas, panceta de cerdo, pescado marino (corvina amarilla, caballa española, etc.), raíz de loto, repollo, tofu (tofu viejo), maní, etc. , todos los materiales anteriores requieren alrededor de 1,5 kg. También se pueden añadir otros materiales según las preferencias de cada uno.
Una botella de salsa de soja y vinagre, sal, azúcar y vino. Cómo hacer cazuela crujiente: 1. El fondo de la olla (una olla profunda que se usa para cocinar cosas al vapor) está cubierto con grandes palitos de hueso, que deben pelarse para sostener las verduras y evitar que se queme la olla.
2. Enrolla la col china alrededor de la olla para evitar que se queme. 3. Según el nivel de madurez de los distintos materiales, coloque los más difíciles en el fondo y luego coloque algas (enrolladas en un rollo, de unos 2 cm de espesor), pescado de mar (corvina amarilla, caballa, etc.), panceta de cerdo. , raíz de loto y col china, tofu (tofu viejo) y maní se colocan capa por capa en la olla, se pone una pequeña cantidad de sal y azúcar en el medio y se cubre con repollo.
4. Después de colocar los materiales, vierta salsa de soja, vinagre y vino de cocción sobre los materiales. 5. Después de que hierva el fuego alto, cambia a fuego lento y estará listo en cuatro o cinco horas.
Materiales de producción de la caja de tofu Boshan: ingredientes principales: 500 gramos de tofu (del norte), 200 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), ingredientes auxiliares: 3 gramos de almidón (habas), 50 gramos de camarones piel, 20 gramos de rodajas de Magnolia officinalis, 50 g de hongo negro (remojado en agua), 25 g de colza, condimentos: 1 g de amomum villosum, 30 g de salsa de soja, 25 g de vinagre. 2. Pon la sartén a fuego medio, agrega aceite de maní, caliéntalo al 70% de temperatura, pon los cubitos de tofu en la sartén y fríelos hasta que estén dorados, sácalos 3. Usa un cuchillo para pegar la superficie superior del; cubos de tofu y corte la tapa La tapa de la caja no se puede cortar, y la pulpa de tofu extraída es una caja pequeña con una piel dura y un interior vacío de 4, 30 gramos de carne de cerdo, algas y hongos; , todo cortado en polvo fino; 5. Pon el wok a fuego medio, agrega aceite de sésamo y calienta hasta que esté 50% caliente Agrega la cebolla, el jengibre picado, la carne picada, el arroz seco y los hongos, sofríe hasta que estén cocidos. Agregue 20 gramos de salsa de soja y sal refinada, revuelva uniformemente, agregue amomum villosum, mezcle bien y prepare el relleno. 6. Coloque los rellenos en las cajas de tofu respectivamente, cúbralas y colóquelas en bandejas apiladas para formar un cuatro; -torre trapezoidal arrinconada, ponerlas en la jaula y cocerlas al vapor durante unos 10 minutos, luego sacarlas 7. Poner 25 gramos de aceite de maní en Poner en el wok, calentar al 60% a fuego medio, poner las rodajas de ajo; En el wok, hervir el vinagre, añadir 20 gramos de hongos, col, rodajas de corteza de magnolia remojadas en agua, 10 gramos de salsa de soja, 50 ml de sopa clara, llevar a ebullición, añadir almidón húmedo. Espesar la sopa y verterla sobre el caja de tofu.