En cuanto al precio del aceite de oliva, ¿por qué unos son caros y otros baratos?

La acidez del aceite de oliva virgen, del aceite de oliva virgen extra y del aceite de oliva virgen intermedio es acidez natural, mientras que la acidez del aceite de oliva refinado es acidez artificial. La calidad del aceite de oliva, desde la perspectiva de la acidez natural, es, por supuesto, que cuanto menor sea la acidez, mejor.

Esos aceites de oliva baratos se elaboran a fabricantes extranjeros comprando grandes cantidades de frutos de aceituna de maduración tardía o de frutos de aceituna corroídos que han caído al suelo. La acidez de estos aceites de oliva prensados ​​suele ser muy alta. reducen la acidez al estándar del aceite de oliva virgen extra mediante desacidificación artificial.

Sin embargo, debido a la enorme diferencia de precios entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva refinado, algunos empresarios sin escrúpulos lo desacidificarán artificialmente. El aceite de oliva refinado destilado con ácido o a alta temperatura se mezcla con aceite de oliva virgen extra y se hace pasar por aceite de oliva virgen extra para obtener enormes ganancias. Para estos aceites de oliva adulterados, la acidez no tiene sentido, especialmente en el mercado interno, donde los aceites de oliva vírgenes extra en torno al 90 no son verdaderos vírgenes extra. Por lo tanto, a la hora de comprar aceite de oliva hay que elegir cuidadosamente aquellas marcas con buena reputación en el extranjero, aquellas con certificación europea DOP\IGP o ecológicas, especialmente aquellas marcas que han ganado premios en concursos internacionales de aceite de oliva, que suelen ser marcas genuinas de aceite de oliva. .