¿Cómo reencarnar un fénix?
Ingredientes: Pollo a la hierba y panceta de cerdo
Complementos: un poco de tocino, pimiento verde, ajo, cebolla, jengibre, gardenia, dátiles rojos, aceite de ensalada, vino de cocina, sal, azúcar , hojas de laurel, anís estrellado, esencia de pollo, salsa de soja.
Lavar la panceta de cerdo, rayarla con sal tres veces, amasarla dos veces y lavarla una vez con vinagre. Sólo así se podrá eliminar el olor a panceta de cerdo.
Lavar el pollo y escaldarlo en agua hirviendo para quitar las manchas de sangre. Rellene el pollo entero con la panceta y cósela en su lugar con hilo de algodón.
Para ahorrar tiempo y combustible, utiliza una olla a presión para hacerlo más rápido. Ponga en la olla los callos de pollo, un poco de tocino, el vino de cocción, la sal, las cebolletas, el jengibre, la gardenia, los dátiles rojos, las hojas de laurel y el anís estrellado.
Una vez inflado el fuego, se puede apagar en 25 minutos. No abras la tapa apresuradamente, tápala por un rato.
Retirar de la olla, dejar enfriar completamente y separar los callos y el pollo.
Pone en el aceite el pimiento verde rallado y el ajo rallado y sofríe, añade un poco de sal, azúcar, salsa de soja y esencia de pollo para mojar.
Cortar el pollo y la panceta de cerdo por separado y disponerlos en el plato.
La panceta de cerdo queda refrescante y el pollo tierno.
Añade un poco de Qiansi remojado a la sopa y añade un poco de pimienta. Muy sabroso.