¿Cómo congelar corvina amarilla grande? Cómo hacer corvina amarilla grande congelada

1. Corvina amarilla en sopa de repollo. Ingredientes: 1 corvina amarilla grande. Condimento: mostaza aromática y brotes de bambú. Método: Cortar el chucrut y los pepinillos en polvo y cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas finas. Freír la corvina amarilla grande en aceite hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, agregar el vino de arroz y cocinar, tapar y cocinar a fuego lento por un tiempo, luego agregar agua, jengibre, repollo, brotes de bambú, sal y glutamato monosódico, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente y luego use una pequeña cantidad.

Hornear por unos minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, espolvorear con cebolla verde picada.

2. Corvina amarilla grande estofada. Ingredientes: 1 corvina amarilla grande (unos 750 g). Condimentos: 15 g de salsa de soja, 8 g de vino Shaoxing, 5 g de sal, azúcar, 5 g de salsa de tomate, 5 g de pimienta, 8 g de glutamato monosódico, aceite de sésamo, 10 g de almidón húmedo, 5 g de cebolla, rodajas de jengibre, cebolletas, rodajas de pimiento verde, 100 g de aceite para ensalada. Método: sacrificar la corvina amarilla grande, extraer los órganos internos del abdomen y luego retirar las escamas y las branquias. Después de lavar el pescado, coloque un cuchillo de caracteres chinos de 2 cm de profundidad sobre el pescado en un ángulo de 45 grados, agregue 4 gramos de vino Shaoxing y 2 gramos de sal y deje marinar durante 20 minutos. Agregue 30 g de aceite para ensalada a la sartén, caliente al 50% de calor, agregue 2 g de cebolla verde, 2 g de rodajas de jengibre, 2 g de cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la corvina amarilla grande y saltee durante 2 minutos. Luego agregue 4 g de vino Shaoxing, 3 g de sal, pasta de tomate, agregue glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, pimienta, agregue 350 g de agua, cocine a fuego lento durante 6 minutos y reduzca el jugo a fuego alto. Agregue las cebolletas restantes, el jengibre, las cebolletas y las rodajas de pimiento verde al aceite de ensalada calentado al 50%, deslice durante 1 minuto, saque y cubra la corvina amarilla grande.

3. Palitos de pescado con sal y pimienta. Ingredientes: 1000 gramos de corvina amarilla grande. Complementos: 100 gramos de huevos, 100 gramos de harina de trigo. Condimento: 5 g de sal, 15 g de sal y pimienta, 15 g de vino para cocinar, 10 g de cebollino, 15 g de jengibre, 3 g de glutamato monosódico, 75 g de aceite de maní, 10 g de manteca de cerdo (refinada). Elaboración: Lavar la corvina amarilla, coger 2 trozos de carne limpios, cortarlos en tiras de 4,5×1 cm y ponerlos en un bol. Agregue sal refinada, vino de cocción, cebolla verde y jengibre y deje marinar durante 30 minutos. Agrega los huevos y la harina hasta formar una masa, luego agrega la manteca de cerdo cocida y mezcla bien. Pon la olla a fuego alto, y cuando el aceite de maní esté al 60% caliente, cubre las tiras de pescado marinado con masa de huevo una a una, ponlas en la olla y fríelas hasta que estén doradas, retíralas, vierte aceite frío sobre ellas y ponerlos en un plato. Sólo sigue un plato pequeño de sal y pimienta.