Cómo hacer pan helado

1. 60g de pan con frutos secos, 50cc de leche, 150cc de nata fresca, 30g de sacarosa, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo.

2. Cortar el pan en trozos pequeños y remojar en leche hasta que esté tierno.

3. Poner en una olla la nata fresca y 30 gramos de sacarosa y cocinar a fuego lento hasta que espese (utilizar un tenedor para presionar durante la cocción). Después de apagar el fuego, agrega las yemas de huevo y mezcla inmediatamente con un batidor. Luego encienda el fuego lento y revuelva mientras calienta durante 1 a 2 minutos, luego deje enfriar y reserve.

4. Añade 20 gramos de sacarosa a las claras y bate bien.

5. Mezclar y meter en el congelador. Después de 1 a 2 horas, sacarlo y remover uniformemente, luego volver a meterlo para seguir congelando.