Ocho platos de verduras al vapor en zonas rurales
Los productos y hábitos alimentarios de distintos lugares determinan el contenido de los platos duros, como pollo, pato, pescado, guisados, salteados, al vapor, agridulces, pero el formato es básicamente el mismo, y todos tienen el estilo de los "ocho tazones". Aquí compartimos los ocho tazones de los banquetes folclóricos de la montaña Xinguang.
1. Resumen del banquete. Los tradicionales fideos fríos de Guangshan suelen tener dieciséis platos, comúnmente conocidos como "siete platos, ocho tazones y un alimento básico". Los dieciséis platos se dividen en tres niveles: cuatro platos fríos, cuatro platos salteados calientes y ocho tazones grandes; Cuatro de los platos salteados contienen un alimento básico, no un plato, por eso se les llama "siete platos grandes y ocho tazones grandes".
El contenido del banquete. No existen reglas determinadas para el contenido de los platos de mesa. Se determinan inmediatamente en función de los ingredientes de temporada, las circunstancias familiares y la naturaleza del banquete en ese momento. Sin embargo, los dieciséis platos no se pueden cambiar y son estándar. Sin embargo, el orden de servir los platos es muy particular, y lo más importante es el primer plato salteado. Esto muestra la naturaleza del banquete, ya sea un evento feliz o triste.
3. Orden de servicio. Según la costumbre, primero se sirven cuatro platos fríos, se sienta a los invitados, se vierte vino y luego se fríen uno tras otro, uno cada cinco minutos. Después de que se sirvió el primer plato salteado, los invitados levantaron sus palillos y comenzaron a comer. El primer plato es el más importante, marca la naturaleza del partido. Si se trata de "cosas blancas", primero está el pollo frito y las "cosas rojas" son el pescado. Después de freír, tome bollos o bocadillos al vapor como alimento principal. Luego vienen los Ocho Cuencos, donde aparece el protagonista.
8. Los ocho platos se componen de verduras guisadas, verduras al vapor y sopa. El formato general es "tres guisos y cuatro sopas". Fideos de arroz al vapor con carne, pollo frito al vapor, pescado al vapor; ternera estofada, panceta de cerdo estofada, pollo estofado, manitas de cerdo estofadas y finalmente sopa de huevo. Hay decenas de recetas para elegir de guisos y verduras al vapor.
5. La naturaleza del banquete. Hace poco más de veinte años, en los condados rurales de Xinyang, cuando la gente tenía algo que hacer en casa, cocinaba en casa y organizaba banquetes para familiares y amigos. Los banquetes se dividen principalmente en dos tipos: rojos y blancos. Los "eventos rojos" incluyen matrimonios, hijos, mudanzas a un nuevo hogar, cumpleaños, éxito en el examen de ingreso a la universidad y todos los eventos felices dignos de celebración; los "eventos blancos" se refieren a la muerte de alguien de la familia. Esto es diferente. La materia blanca contiene alegría, ira, tristeza y alegría. La muerte de una persona mayor de 80 años se denomina "boda o funeral de ancianos" y los eventos blancos se tratan como eventos rojos. También hay personas mayores que se han recuperado de enfermedades y otros miembros importantes de la familia que acaban de recuperarse de enfermedades graves. También se celebran banquetes de bodas para agradecer a los familiares y amigos que los visitaron durante su enfermedad.