Cómo hacer una tortita de huevo entera

1. Ingredientes: 150 gramos de harina baja en gluten, 150 gramos de azúcar fina, 5 huevos, 50 gramos de aceite vegetal y 50 gramos de leche.

2. Batir 5 huevos a temperatura ambiente en un bol sin agua y sin aceite, y añadir 150g de azúcar fina.

3. Utiliza la batidora para darte un baño con agua caliente a unos 50℃, y utiliza la batidora para batir el líquido del huevo a velocidad media primero y luego a velocidad alta.

4. Batir durante unos 20 minutos, para que al levantar el batidor la pasta de huevo no desaparezca inmediatamente.

5. Vierta 50 g de aceite vegetal y 50 g de leche por turno y continúe revolviendo uniformemente.

6. Añade harina baja en gluten tamizada en dos tandas.

7. Remueve en círculos de abajo hacia arriba con las manos hasta que no queden partículas de polvo seco (no revuelvas demasiado para evitar que se desespume).

8. Vierte en el molde de fondo desmontable, sacude las burbujas de aire de la masa y hornea las capas media e inferior en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos.

9. Sácalo, dale la vuelta y desmoldalo cuando se haya enfriado por completo.

10. El producto final es esponjoso y elástico, de color amarillento, muy suave y masticable, pero nunca áspero.

11. La altura del cuerpo de la tarta es de unos 6 cm.