¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pescado hervido? ¿A qué pasos debes prestar especial atención al voltear fácilmente?

El pescado hervido, también conocido como filete de pescado hervido de Sichuan, es un plato famoso en las regiones chinas de Sichuan y Chongqing. El auténtico pescado hervido se suele preparar con carpa herbívora fresca, brotes de soja, chile y otros ingredientes. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, picante pero no seco, entumecido pero no amargo y la carne es tierna y suave. A todo el mundo le encanta el pescado hervido. Tiene un sabor picante y delicado y sabe muy bien. Sin embargo, algunos pescados hervidos que se encuentran en el mercado no son auténticos. Entonces, ¿cómo se debe preparar un auténtico pescado hervido? ¿Cuáles son las técnicas?

Para hacer pescado hervido, prepare una carpa herbívora, sal, almidón, vino de cocina, aceite de cocina, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, jengibre, ajo, pimienta blanca y brotes de soja. Limpiar el pescado procesado y cortarlo en rodajas con un cuchillo. Poner los filetes de pescado en un bol, añadir la clara de huevo, un poco de sal y almidón seco, añadir un poco de vino de cocción y mezclar bien. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas y reservar. Hervir agua en una olla y blanquear los brotes de soja y reservar. Cuando esté listo, puedes empezar a cocinar el pescado hervido.

Calienta el aceite de cocina en una olla, luego vierte los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en la olla, sofríe los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento. Después de que los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, agrega la cebolla picada, el jengibre y el jengibre. Poner el ajo en la olla y sofreír, luego agregar una cantidad adecuada de agua y un poco de vino de cocción, primero guisar la cabeza de pescado en la olla. Después de que el sabor de la cabeza de pescado se libere por completo en la sopa, agregue lentamente los filetes de pescado a la olla. Como los filetes se cortan tan finos, madurarán rápidamente. Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto antes de servir. Luego vierta los filetes de pescado cocidos, la sopa y el pulpo en un bol que contenga brotes de soja y finalmente vierta aceite caliente encima antes de servir.

Al hervir pescado, los filetes de pescado deben estar marinados, de lo contrario el sabor será rígido y la carne del pescado quedará firme. De lo contrario, el sabor será rígido, el pescado estará firme y tierno y el plato será básicamente inútil. Recuerde no voltear los filetes de pescado casualmente después de cocinarlos para evitar que se pudran. Recuerda no utilizar demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente coloque los filetes de pescado, recién sumergidos. Después de cocinarlo, viértelo en un recipiente. Lo mejor es tener algunos filetes de pescado al descubierto. Antes de cocinar pescado, es mejor sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. No saltee los chiles, lo que afectará su apetito y será malo para su salud. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante, lo que aumenta el color. Después de terminar el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu o fideos. También puedes hacer una olla caliente de pescado hervido.