El proceso de elaboración de bollos al vapor
Materiales de elaboración
Condimentos
Harina de trigo (600g) y carne de cerdo (grasa y magra) (400g)
Condimentos
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Piel de gamba (6g) y piel de cerdo congelada (120g)
Condimentos
Cebolla (10g), jengibre (5g), sal (6g) , glutamato monosódico (3 g), azúcar blanca (6 g), salsa de soja (6 g), álcali (1 g), vino para cocinar (10 g), aceite de sésamo (10 g), levadura (65438).
Proceso de elaboración
1. Pelar las cebollas y el jengibre, lavarlos, triturarlos con un cuchillo, añadir la cantidad adecuada de agua y remover ligeramente, luego exprimir la cebolla y el jengibre. jugo de piel de cerdo congelado y picado hasta que esté listo para usar.
2. Lave la carne de cerdo (preferiblemente las costillas), córtela hasta obtener una pasta, póngala en un recipiente, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, la sal, la cebolla y el jugo de jengibre, y agregue. una cantidad adecuada mientras revuelve el agua, revuelva hasta que espese, luego agregue la gelatina, la piel de camarones, el aceite de sésamo, mezcle bien para obtener el relleno.
3. Mezclar la harina y la levadura, mezclar con agua tibia y amasar uniformemente. Cuando la masa se esté pelando, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase bien, divídala en masas del mismo tamaño, enróllela hasta formar una base de pastel redonda, coloque el relleno en el medio de la piel de torta redonda, pellizca bien y amase. en un pequeño pliegue de 18-20, es decir, bollos verdes.
4. Pon los bollos crudos en el cajón, cocínalos al vapor con agua hirviendo y ya están listos para comer.
Consejos de proceso
El aceite de sésamo es aceite de sésamo.
Nutrición dietética
Harina de trigo: La harina es rica en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Se utiliza principalmente para tratar el estreñimiento, el malestar y la sed, la diarrea, el carbunco, las hemorragias traumáticas y las quemaduras.
Carne de cerdo (grasa y magra): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que favorece la absorción de hierro y puede mejorar la anemia ferropénica; tiene la capacidad de nutrir los riñones y tiene el efecto de nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad, sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las que tienen niveles altos de lípidos en sangre no deben comer más; .
Shopee: Shopee es rico en proteínas y minerales, especialmente calcio. Se le llama "banco de calcio" y es una buena forma de complementar el calcio para las personas con deficiencia de calcio. La piel de camarón es rica en magnesio, que puede proteger el sistema cardiovascular y prevenir la arteriosclerosis, la hipertensión y el infarto de miocardio. Shopee también tiene un efecto sedante y se utiliza a menudo para tratar la neurastenia, la disfunción del sistema nervioso autónomo y otras enfermedades. Los ancianos suelen comer camarones secos, lo que puede prevenir la osteoporosis causada por la deficiencia de calcio; agregar algunos camarones secos a las comidas de los ancianos puede ayudar a estimular el apetito y mejorar la condición física.
Piel de cerdo congelada: La piel de cerdo contiene mucho colágeno, que puede convertirse en gelatina durante el proceso de cocción. La gelatina tiene una estructura de red que puede unir una gran cantidad de agua, mejorar el metabolismo fisiológico de las células, mejorar eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, hidratar las células, mantenerlas húmedas y prevenir arrugas prematuras. en la piel y retrasar el proceso de envejecimiento de la piel.
Tabla de etapas de la receta
Carne de cerdo (grasa)