¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
1. Facciones especiales de Sichuan: facciones de Chengdu y Chongqing. Características: Es famoso por su sabor fuerte, amplio, fuerte y rico.
2. Pastel plato especial de Shandong: Se compone de dos sabores locales de la ciudad de Jinan y Jiaohe. Características: Sabor fuerte, cebolla, jengibre, ajo.
3. Cocina de especialidad de la provincia de Jiangsu: formada por la tendencia de desarrollo de Yangzhou, Suzhou, Nanjing y otras cocinas locales. Características: Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y guisar; concede gran importancia a mezclar la sopa para mantener el sabor original;
4. Cocina especializada de Zhejiang: se compone de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otras cocinas locales, la más famosa de las cuales es la cocina Hangbang. Características: tierno y suave, suave y ceroso, fresco pero no grasoso.
5. Cocina cantonesa: Hay tres escuelas de Guangzhou, Chaozhou y Huizhou Dongjiang, que significa cocina de Guangzhou. Características: Los métodos de cocción enfatizan freír, sofreír, guisar y estofar, y las características de sabor son frescas, ligeras, crujientes y frescas.
6. Platos especiales de Hunan: Características de la provincia de Hunan: picante, picante, ácido, picante, quemado y fragante, especialmente picante.
7. Escuela de cocina especializada de la provincia de Fujian: desarrollada a partir de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares, con la cocina de Fuzhou como definición. Características: Utilizando mariscos como materia prima principal, presta atención a lo ácido, dulce, salado y fresco, y tiene color y sabor.
8. Cocina de Anhui: Se compone de sabores locales como Wannan, Linjiang y Huaihe. La cocina Wannan es el punto clave. Características: La salchicha se usa para realzar el sabor, el azúcar de roca vieja se usa para realzar el sabor, es bueno para guisar y presta atención a los fuegos artificiales.
Material de expansión:
Ya en las dinastías Shang y Zhou, la cultura gastronómica y el arte de China ya habían tomado forma, especialmente el Rey Taigong. En la época del duque Huan de Qi, en el período de primavera y otoño, el sabor de la comida en el norte y el sur de China era diferente. Durante las dinastías Tang y Song, tanto la cocina del sur como la del norte tenían sus propios sistemas de gestión. Durante la dinastía Song del Sur, se formó la distribución de alimentos dulces en el sur y alimentos salados en el norte. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Anhui, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se habían convertido en las cocinas locales más influyentes en ese momento y eran conocidas como las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Shandong se habían dividido en cuatro nuevas especialidades regionales, que en conjunto constituían las "ocho cocinas principales" de las combinaciones de alimentos tradicionales chinos.
Además de las ocho cocinas principales, también hay algunas subdivisiones influyentes en China, como la cocina de Chaozhou, la cocina del noreste, la cocina local de Shanghai, la cocina de Jiangxi, la cocina de Hubei, la cocina de Beijing, la cocina de Tianjin y la cocina de Hebei. , Cocina de Henan, cocina Hakka, etc.