Remojar las bolas de arroz en agua fría o caliente durante unas horas.
Al preparar zongzi, remoje el arroz glutinoso en agua durante un tiempo para que se expanda. El zongzi cocido tendrá un aspecto esponjoso y un sabor suave y ceroso. En términos generales, es mejor remojar el arroz glutinoso en agua fría, porque la temperatura del agua caliente es demasiado alta. El remojo directo del arroz glutinoso destruirá los ingredientes activos como las proteínas, lo que no solo reducirá el valor nutricional, sino que también producirá. sabor amargo y afecta el sabor.
Remojar 2 paquetes de zongzi y arroz glutinoso durante unas horas, unas 3 horas.
Remojar arroz glutinoso al hacer bolas de masa de arroz puede hacer que las células absorban agua y rompan las paredes celulares, liberando componentes pegajosos, haciendo que las bolas de masa de arroz envueltas sean suaves y pegajosas, y el tiempo de cocción se acortará. Sin embargo, es necesario controlar el tiempo de remojo del arroz glutinoso, normalmente unas 3 horas, para evitar una pérdida excesiva de nutrientes y la posible reproducción de bacterias, olores y otras sustancias nocivas.
¿Se pueden dejar sin remojar 3 paquetes de dumplings de arroz y arroz glutinoso? Es mejor remojarlo.
Lo mejor es dejar el arroz glutinoso en remojo un rato. Si no se remoja, la viscosidad del arroz glutinoso es baja, lo que dificulta producir una textura suave y glutinosa, y llevará mucho tiempo cocinar las albóndigas. Los ingredientes distintos del arroz glutinoso se cocinarán demasiado, perdiendo más nutrientes y afectando el sabor original de los ingredientes. Generalmente se recomienda poner el arroz glutinoso en un recipiente, agregar agua tibia y no remojar los ingredientes durante 3 horas. Puedes pellizcar el arroz glutinoso con las manos para comprobar que la apariencia obviamente se suaviza.
Se pueden hacer 4 paquetes de empanadillas de arroz de arroz glutinoso o arroz glutinoso.
En primer lugar, el arroz glutinoso y el arroz glutinoso son los mismos ingredientes. Se llama arroz glutinoso en el sur y arroz glutinoso en el norte, por lo que tanto el arroz glutinoso como el arroz glutinoso se pueden utilizar para las albóndigas. El arroz glutinoso se divide en las siguientes categorías.
1. Arroz glutinoso amarillo
El arroz glutinoso amarillo es arroz glutinoso extraído de los frutos y tubérculos de plantas como Huanghua o Huangqiang.
2. Arroz glutinoso rojo
El arroz glutinoso rojo es una variedad híbrida de arroz y sorgo y ha sido probado por el Grain Bureau. El contenido de calcio, zinc, magnesio, hierro y otros minerales es de 9 a 14 veces mayor que el del arroz común. Es rico en nutrientes y tiene un sabor suave y ceroso.
3. Arroz glutinoso blanco
El arroz glutinoso blanco es el arroz glutinoso común, largo y redondo, de alta viscosidad y textura suave y glutinosa.