Al cortar patatas en tiras, ¿cómo se pueden cortar finas y uniformes?
Aunque las patatas ralladas obtenidas con un rallador de seda son finas, no quedan lo suficientemente crujientes después de freírlas y no las puedes cortar tú mismo. ¡Hoy, el editor te enseña cómo triturar patatas rápido y bien!
Primero prepara un cuchillo mondador, con el que no solo podrás pelar patatas.
También puedes cortar las patatas en rodajas finas.
Luego corta las patatas con un cuchillo ¡Asegúrate de que las patatas ralladas queden finas y deliciosas!
1. Las populares patatas ralladas en vinagre, ¡refrescantes y deliciosas!
Las rodajas de patata al vinagre pertenecen a la cocina de Shandong y son un plato casero en la provincia de Shandong. Los ingredientes principales son patatas, pimientos, etc. La principal técnica de cocción es la fritura, que es un plato casero común en China.
Ingredientes: 500 gramos de papas, 5 gramos de chile seco, un poco de sal.
Accesorios: 10g de cebolla, 10g de vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas y limpiarlas.
2. Cortar las patatas en rodajas y lavarlas con agua fría varias veces para quitar el almidón y el agua quedará clara.
3. Saca las patatas ralladas y escurre el agua.
4. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
5. Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok.
6. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla y el pimiento y sofríe.
7. Vierte las patatas ralladas y sofríe, añade vinagre blanco y finalmente añade sal. ¡Tan ligero como una golondrina, puedes pesar la olla libremente!
8. Carne picada cruda salteada.
9. Ligero y refrescante, picante y ácido para apetecer.
Las patatas ralladas picantes y ácidas son un manjar clásico. Ya sea comida casera o un banquete, todo baja a la cocina y sale al vestíbulo.
Tang es conocido como el amante público. Cada uno tiene su propia experiencia y método para freír patatas ralladas. Pero freír patatas ralladas también requiere habilidad, por lo que algunas personas dirán: "¿No se sazonan las patatas ralladas fritas con vinagre? ¿No se fríen todas así? Nosotros también podemos hacerlo". ¿Patatas? El punto clave de este plato. Las patatas fritas picantes y agrias deben estar frescas y el producto final debe estar limpio, así que hablaré sobre lo que hago en casa.
Ingredientes: patatas, aceite, sal refinada, azúcar, vinagre blanco, ajo, pimiento rojo, pimienta, cilantro.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, luego cambiar el cuchillo y cortarlas en tiras. Triture las patatas y córtelas en palillos. Si están muy finas, se ablandarán y si están muy espesas, no quedarán crujientes.
2. Lavar las patatas ralladas cortadas con agua para quitar el almidón de la superficie y remojarlas en agua para que las patatas ralladas procesadas queden más crujientes al freírlas.
3. Agrega sal refinada, vinagre blanco y azúcar blanca en un tazón pequeño, luego vierte la misma cantidad de agua que vinagre blanco, revuelve uniformemente para hacer un jugo agridulce. El azúcar blanco puede neutralizar el sabor amargo del vinagre blanco. De esta forma, cuando se sofríe el jugo y se vierte en la olla, el sabor del plato quedará más uniforme.
4. Vierta el aceite en el wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo y sofría hasta que estén picantes.
5. Cocine la salsa agridulce preparada y continúe hirviendo a fuego alto. Cocine primero la salsa de sabor preparada y luego fría las papas ralladas. Esto le dará a las papas ralladas una textura uniforme y evitará que se ablanden en el sofá o se quemen en la olla.
6. Vierte las patatas ralladas remojadas y sofríe rápidamente a fuego alto. Finalmente espolvorear con ajo y cilantro y sofreír un par de veces.