¿Qué parte de la carne de cerdo queda más deliciosa envuelta en bolas de masa? ¿Por qué?

Los dumplings son una trama china, ¿es un alimento que solo comemos en días festivos o cuando hay cosas importantes? ¿Trama? . Hay muchos rellenos de carne de cerdo, cordero, ternera y vegetarianos en las albóndigas, entonces, ¿qué parte de la carne de cerdo es mejor para hacer albóndigas? Hay muchos tipos de carne de cerdo, incluida la panceta de cerdo, el lomo, el cuello de sangre, la carne de las patas delanteras (también llamada sándwich frontal), la carne de las patas traseras, etc. A menudo, al cocinar diferentes platos, es necesario elegir diferentes partes de la carne. ?

1. La pierna de cerdo anterior

La carne de la pierna delantera es la carne que está encima de la pierna delantera del cerdo. Esta parte está en constante movimiento y la carne queda fresca y tierna. La carne se mezcla con un poco de grasa, que es grasa pero no grasosa. Se utilizan para hacer bolas de masa gruesas y finas, ¡saben mejor!

2. Carne de punta de trasero

La carne en la punta del trasero del cerdo se encuentra en las nalgas del cerdo, que es también la parte por donde el cerdo suele moverse. La carne es tierna y ligeramente grasa. Es la forma más deliciosa de hacer relleno.

3. Solomillo

El solomillo de cerdo es un trozo de carne situado entre el espinazo y las costillas del cerdo. El lomo de cerdo es la carne más tierna y suave, con una capa de fascia en la superficie y sin grasa ni aceite. La fascia debe retirarse antes de cortar. El lomo de cerdo se utiliza a menudo como relleno de carne. Al preparar rellenos de carne para bolas de masa, puedes mezclar un poco de grasa para que queden deliciosos sin agregar aceite.

El material de relleno de las empanadillas debe ser carne de cerdo con un 30% de grasa y un 70% de magro o un 20% de grasa y un 80% de magro. Lo ideal es que la carne magra tenga una pequeña veta de grasa blanca, sea tierna, sin gluten y jugosa. La carne muy magra suele ser baja en grasa, tiene un sabor a madera y dura, pero no es tan sabrosa como el relleno. Si tenemos que decir que la carne de cerdo es el mejor lugar para hacer rellenos de bola de masa, se puede dividir en rellenos de carne de pata delantera, punta de cerdo y relleno de bola de masa de lomo de cerdo.

De hecho, si quieres que quede tierno y sabroso, además de elegir buenas partes del cerdo, marinar el relleno de carne también es muy importante. Después de cortar la carne de cerdo, asegúrese de agregar condimento salado, sal, esencia de pollo y salsa de soja. Si quieres absorber más agua vegetal, elige las dos primeras; si hay más carne y menos verduras, o las verduras tienen menos agua, puedes elegir salsa de soja. También puedes poner en el aceite unos granos de pimienta, anís, cebolletas, jengibre y ajo y sofreírlo, luego guarda el aceite y viertelo en el relleno, que también queda riquísimo.