Seis tipos de métodos para preparar té
Té verde:
Preparar en una taza de vidrio a una temperatura de 80 ℃-85 ℃. Tres métodos de preparación: 1. Método de vertido superior: primero vierta agua y luego coloque el té; 2. Método CIC: vierta la mitad del agua en las hojas de té y luego llene las hojas de té con agua; Primero coloque las hojas de té en la taza y luego llénela con agua.
Té verde: West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Xinyang Maojian, Emei Bamboo Leaf Green, Haiyun Baihao, etc.
Té negro:
Puedes utilizar un bol con tapa, o puedes utilizar té negro profesional con una temperatura del agua de 80°C. Los primeros 1 a 5 tés tardan entre 5 y 10 segundos y el tiempo de preparación se puede ampliar según el gusto personal.
Té negro: Té negro Gongfu (Qimen Gongfu, Ninghong Gongfu, Hongyi Gongfu, etc.), té negro pequeño y té negro partido.
Té negro:
Puedes utilizar una tetera (la mejor herramienta para preparar té) o un bol, y la temperatura del agua es de 100°C. Después de lavar el té dos veces, la cantidad de hojas de té es de aproximadamente 5 g. El tiempo de remojo de los primeros 1 a 8 tés es de aproximadamente 10 a 15 segundos. Después de eso, el tiempo de preparación se puede extender según el proceso de cada té.
Té negro: Té negro de Hunan, té verde viejo, té Pu'er, etc.
Té Oolong:
Preparar en un recipiente con tapa y la temperatura del agua es de 95 ℃-100 ℃. Lo mejor es agua hervida a 100°C. El tiempo de lavado del té para el primer plato es de aproximadamente 2 segundos, y el tiempo de lavado del té para los platos 2 a 8 es de 10 a 15 segundos. Según los hábitos personales, el té generalmente se prepara 8 veces.
Té Oolong: Tieguanyin, té de roca Wuyi, etc.
Té blanco:
Utilice una taza de té de cristal con una temperatura del agua de 80-90 ℃. Vierta unos 5 g de hojas de té en la tetera y bébalo.
Té blanco: Silver Needle White Hair, White Peony, Shoumei, etc.
Té amarillo:
Utilice una taza de té de cristal con una temperatura del agua de 80-90 ℃. Vierta unos 5 g de hojas de té en la tetera y bébalo.
Té amarillo: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya, etc.
Lectura ampliada
Temperaturas de preparación de seis tipos de té
Temperatura de preparación del té negro
Afirmación 1: El té negro es un producto totalmente Té fermentado Adecuado para hacer aroma de té a alta temperatura. El secreto de la elaboración de la cerveza es hervir el agua y utilizarla directamente para preparar té. La temperatura del agua cuando entra en la tetera ronda los 95°C, que es la temperatura más adecuada para el té negro.
Afirmación 2: El té negro suelto, el té verde y el té perfumado tienen materias primas moderadas y se pueden preparar rápidamente hirviendo agua a aproximadamente 90 °C. En cuanto a recoger té negro y té verde de alta gama relativamente delicados, especialmente algunos tés famosos y delicados, como Dongting Biluochun, West Lake Longjing, Nanjing Yuhua Tea, Junshan Yinshan Silver Needle, etc., el agua hirviendo hará que las hojas de té cambien. color y contienen altos niveles de vitaminas, etc. Los nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano se destruyen, reduciendo así la fragancia y la frescura del famoso té y provocando que la parte inferior de las hojas se vuelva amarilla. Por lo tanto, cuando se prepara un té exquisito y famoso, generalmente no se utiliza agua hirviendo que se haya almacenado en un termo durante 3 a 4 horas. Cuando la temperatura desciende a 70-80°C, es apropiado preparar té delicado de alta calidad con agua hirviendo. De esta manera, la sopa de té puede ser clara y brillante, el aroma es puro pero no opaco, el sabor es fresco pero no maduro, la parte inferior de las hojas es brillante pero no oscura y el té es delicioso para beber y tratar con ternura. .
Mito 3: Para preparar varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de grado medio a bajo, es necesario utilizar agua hirviendo a 100 grados. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil.
Temperatura de preparación del té verde
Afirmación 1: El té verde no está fermentado y es el más parecido al té original. Es fresco y tierno. No utilices agua demasiado caliente para preparar el té y controla la temperatura en torno a los 80°C. En particular, varios tés verdes famosos y de alta calidad con delicados cogollos y hojas no se pueden preparar con agua hirviendo a 100°C. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80°C. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades.
Mito 2: El té verde de alta calidad se puede preparar a 100 ℃ por primera vez. Se debe verter el agua rápidamente para despertar el té y luego se debe controlar la temperatura a 80-90 °C. ℃. Para los tés más famosos, la calidad sensorial de la sopa de té es mejor cuando la temperatura de preparación es de 100 °C y el tiempo de preparación es de 4 minutos. Algunos tés verdes famosos, con materias primas especialmente delicadas y mucha rodadura, tienen la mejor calidad sensorial cuando la temperatura de preparación es de 100°C durante 3 minutos o de 80°C durante 5 minutos. Para algunos tés famosos que casi no se amasan durante la formación, una temperatura de preparación de 100 °C y un tiempo de preparación de 5 a 6 minutos son los más beneficiosos para la calidad de la sopa de té.
Afirmación 3: Consulte la afirmación 2 para conocer la temperatura de preparación del té negro.
Temperatura de preparación del té verde (té oolong)
Afirmación 1: El té Oolong, el té Pu'er y el té Tuo usan más té cada vez y las hojas de té son más espesas y viejas. , por lo que deben prepararse con agua hirviendo a 100°C. Todos los tipos de té oolong se procesan a partir de hojas de té cuando los nuevos brotes están a punto de madurar. Incluso si se preparan directamente con agua hirviendo a 95°C, la temperatura es demasiado baja. Por lo tanto, algunos bebedores de té que prestan más atención a beber té oolong suelen calentar el juego de té antes de prepararlo.
Declaración 2: El té Tieguanyin, el té de roca Wuyi y el té Pu'er posfermentado entre los tés oolong deben prepararse con agua a alta temperatura de 90 °C a 100 °C;
Temperatura de preparación del té negro
El té negro debe prepararse con agua a alta temperatura y no por mucho tiempo, de lo contrario quedará amargo. Lo mejor es utilizar un juego de té de arcilla púrpura para preparar la cerveza.
Preparación de té Pu'er, lavado de té a alta temperatura, preparación de té a alta temperatura. Preste atención al principio de preparación de "las hojas jóvenes están calientes y las hojas viejas están calientes". El té Pu'er elaborado con hojas de yemas jóvenes tiene una cutícula delgada con una capa cerosa, que se daña fácilmente, lo que provoca que las paredes celulares se rompan, el líquido celular se desborde y los nutrientes de las hojas se descompongan y transformen rápidamente. Por lo tanto, cuando se remoja al Pu'er joven, la temperatura del agua generalmente se controla entre 80 y 85 ℃. Por el contrario, el té Pu'er procesado a partir de materias primas viejas y gruesas debe prepararse a alta temperatura y la temperatura del agua debe controlarse entre 90 y 100 °C. El té Pu'er se elabora con un brote, tres o cuatro hojas o una gran cantidad de tallos. Además de prepararse a alta temperatura (cuando el agua está hirviendo), también se puede preparar con agua hirviendo.
Temperatura del té de ladrillo: el té de ladrillo procesado a partir de materias primas gruesas y viejas debe prepararse con agua hirviendo a 100 °C incluso después de romperse, por lo que es difícil que el jugo del té se empape completamente. Por lo tanto, cuando bebas té de ladrillos, primero debes poner el té de ladrillos rotos en un recipiente, agregar una cierta cantidad de agua y luego hervirlo antes de beberlo. En términos generales, la temperatura del agua durante la preparación del té se correlaciona positivamente con la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té. Generalmente, la cantidad de lixiviación de agua tibia a 60°C es solo del 45 al 65% de la del agua hirviendo a 100°C.
La temperatura de preparación del té blanco
90 ℃ es adecuada para el té blanco. El primer burbujeo dura entre 30 y 45 segundos y luego disminuye cada vez.
Baiyinzhen tiene cogollos largos y tiernos. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta, alrededor de 90 ℃ (85 ~ 95 ℃).
En White Mudan, las yemas del té se dañan cuando la temperatura es demasiado alta y es difícil saborear cuando la temperatura es demasiado baja, entre 90 ℃ y 100 ℃.
Gongmei y Shoumei son principalmente hojas de té y la temperatura del agua puede superar los 100 ℃.
La temperatura de preparación del té amarillo
La temperatura del agua del té amarillo no debe ser demasiado alta, 70 ℃ ~ 80 ℃ es más adecuada. El té amarillo tiene un proceso adicional para volverlo amarillo, lo que lo hace más adecuado para prepararlo en una tetera.
Resumen: ¿Es fácil preparar una taza de té?