Receta y método de sopa de fideos con forma de cuchillo ¿Cómo hacer sopa de fideos con forma de cuchillo?
2. Calentar la olla y añadir el aceite base. Cuando el aceite esté caliente sofreír la carne grasa. Cuando el aceite casi se haya acabado, utiliza una espumadera para sacarlo. Agrega 80 gramos de anís estrellado, 20 gramos de pimienta, 18 gramos de hinojo, xiangguo, canela, hojas de laurel, trigo sarraceno rojo y raíz de peonía blanca (no agregues demasiado de cada uno) y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo. hasta que esté fragante. Cuando la temperatura del aceite sube entre un 50% y un 60%, la pasta de frijoles se pondrá roja hasta que el interior esté completamente frito. Después de que la olla esté llena de burbujas rojas, agregue la carne magra (el fuego debe ser bajo). Después de que la carne cambie de color y esté cuajada, agregue la grasa extraída y mezcle bien. Retire el jengibre picado, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado (la cantidad total de jengibre picado es 1/2), luego agregue el jengibre, la cebolla y el ajo. Freír cada uno por unos segundos.
3. Después del gusto, agregue más de media cucharada de vino de cocción, menos salsa de soja, un poco de vinagre, más de media cucharada de vino Diaojiu, un poco de salsa de soja, mezcle bien y agregue la cantidad adecuada. cantidad de sal, agrega un poco de glutamato monosódico y espera un rato, luego agrega el caldo, espera a que hierva la olla, retira la espuma, mueve a fuego lento y comienza a sazonar.
4. Añade salsa de soja para ajustar el color, añade sal, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Revuelva uniformemente y retire rápidamente.