¿Qué hacer con las hojas de té recién recogidas? ¿Qué debo hacer con el té nuevo que recogí en casa?

1. Es mejor secar las hojas de té recién cortadas a tiempo, especialmente en verano, de lo contrario son propensas a oler mal. Además, freír a tiempo es la mejor forma. Al freír té, existen principalmente pasos como fijar, enrollar y secar.

2. En términos generales, el enverdecimiento es el primer y más importante paso al freír el té. Utiliza principalmente altas temperaturas para destruir la actividad enzimática de las hojas de té, evitar que las hojas de té sigan oxidándose y evitar. las hojas de té se pongan rojas.

3. Este paso juega un papel decisivo en la calidad del té verde. El principio fundamental es combinar agitación y relleno, más agitación y menos relleno. Parece sencillo, pero requiere experiencia.

4. La función de agitar es evaporar el agua de las hojas de té tanto como sea posible, haciendo que las hojas de té sean fragantes y transparentes, y evitar que las hojas de té se decoloren significa no levantar las hojas, y la función principal es aumentar rápidamente la temperatura de las hojas y destruirlas por completo la actividad enzimática.

5. Durante este proceso, la temperatura de la olla de hierro suele estar entre 260 ℃ y 320 ℃. Cabe destacar que si la temperatura es demasiado alta se freirá fácilmente.

6. El segundo paso es amasar la masa. Este proceso implica principalmente dar forma a las hojas de té. Bajo la acción de una fuerza externa, las hojas de té se triturarán y se convertirán en tiras, lo que reducirá en gran medida el volumen, lo que favorece más la preparación del té.

7. Cuando las hojas de té se secan, pueden fijar la calidad de las hojas de té y desarrollar el aroma del té. Hay tres formas principales: secar al sol, freír y secar al sol.