¿Qué especias se utilizan para hacer verduras estofadas?

Las funciones y características de las especias utilizadas habitualmente en las verduras estofadas

1. Zanthoxylum bungeanum: También conocida como pimienta Qin y pimienta de viento, su sabor es aromático, ligeramente dulce, picante y cálido. y picante. Los usos de los granos de pimienta de Sichuan pueden ocupar el primer lugar entre todas las especias. Debido a que tienen un aroma fuerte y un sabor picante y duradero, los granos de pimienta de Sichuan crudos tienen un sabor entumecedor y picante, y la fragancia sólo sale después de freírlos.

Usos medicinales: En medicina, Zanthoxylum bungeanum tiene las funciones de quitar el viento y los males, expulsar el frío y la humedad, fortalecer los dientes y el cabello, nutrir los cinco órganos internos y aliviar el dolor.

2. Pimienta: También conocida como Hu, Kurokawa y Baichuan, la pimienta tiene un olor aromático, irritante y un fuerte sabor picante. Es calentadora, disipadora del frío, antiinflamatoria y desintoxicante.

3. Clavo: El clavo también se conoce como clavo y clavo. Su olor es fuerte, aromático, rico y picante. Puede usarse para condimentar, hacer esencia y puede usarse como medicina. Trata principalmente la deficiencia del bazo y el estómago y el resfriado, y puede usarse con fines medicinales. Alivia el dolor, armoniza el estómago y calienta los riñones, reduce la presión arterial y alivia los vómitos.

En el procesamiento de alimentos, se utiliza principalmente en la producción de carne, bollería, encurtidos, semillas y nueces tostadas, miel, bebidas y otros condimentos.

4. Hinojo: también conocido como hinojo, hinojo, cilantro, hinojo corno, espinacas (Jiangsu), etc. Su olor es especiado, suave, con olor ácido alcanforado, ligeramente dulce, ligeramente amargo y con sensación de ardor en la lengua.

Usos medicinales: El comino es de naturaleza picante, cálida y aromática. Tiene las funciones de condimentar, calentar los riñones y dispersar el frío, armonizar el estómago y regular el qi. Como especia natural, la cebolla verde puede eliminar los olores al cocinar pescado y carne. También tiene un buen efecto antiséptico.

5. Amomum villosum: Amomum villosum también se conoce como Su Shami y Yangchun Amomum.

El olor a frutos secos es fragante y fuerte, y el sabor es picante y ligeramente amargo.

Usos medicinales: Amomum villosum es picante, de naturaleza cálida, tiene un aroma que promueve el qi y se condimenta para aumentar el apetito. Amomum villosum puede eliminar el olor durante el procesamiento de la carne, aumentar la fragancia y hacer que la carne sea deliciosa. Además, se puede utilizar para hacer vino, encurtir verduras y condimentos para pasteles, bebidas y otros alimentos.

6. Tomillo: También conocido como tomillo Wuzhu, comúnmente conocido como pimienta de montaña, tiene un olor a hoja único y un sabor a lengua entumecida, con dulzura y aroma fuerte. Se utiliza para cocinar puntas de pescado y. condimentar sopas fragantes.

7. Comino: También conocido como Artemisia annua, tiene la fragancia de las plántulas tibetanas y el aroma de las plántulas en reposo.

Tiene un aroma único a menta, frutal y un agradable sabor amargo. Tiene un efecto astringente al masticarse.

Se puede utilizar para añadir sabor a tartas, vinos, encurtidos, etc., y también se puede utilizar para desodorizar productos cárnicos.

8. Shannai: también conocida como Shajiang. Tiene aroma a madera de alcanfor. Como especia, la cecina de carne procesada es una especia que realza el sabor para hacer pollo estofado y pollo ahumado, y también es una de las materias primas para los condimentos de estilo occidental.

Usos medicinales: Kaempferia es picante y cálida, y tiene el efecto de aliviar el dolor por frío y el dolor de muelas en el abdomen.

9. Canela: también conocida como osmanto de madera, osmanto de árbol, osmanto de canela y canela. Tiene un fuerte aroma a aldehído cinámico y un sabor ligeramente picante. Es de naturaleza cálida y ligeramente amarga.

Usos medicinales: La carne es picante, ligeramente dulce y calienta el bazo y el estómago.

Una vez liberado el sabor, el sabor es ligeramente picante. Una vez absorbida la carne, puede eliminar el estancamiento de aceite, aliviar la sequedad y el calor y calentar el estómago.

10. Vainilla: se utiliza principalmente para añadir fragancia, sabor y color.

El fruto tiene un sabor picante, de naturaleza cálida, aromático, tiene la función de condimentar, dispersar el viento y el frío y es apetecible.